炒至苦瓜顏色變深，變軟就是熟了。
炒苦瓜的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：苦瓜3個、青椒2個。
2、輔料：植物油1湯匙、姜2片、蒜2瓣、食鹽1勺、生抽1勺、小米椒1個、雞精少許。
第壹步：苦瓜對半剖開後，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽。
第二步：苦瓜洗凈後，切薄片；青椒洗凈後，切細絲。
第三步：姜、蒜洗凈後，切碎備用。
第四步：炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱後，放入姜蒜碎，小火炒香。
第五步：放入苦瓜，大火翻炒。
第六步：調入適量生抽，翻炒均勻。
第七步：苦瓜八分熟時，放入青椒絲翻炒。
第八步：青椒絲斷生後，調入適量鹽。
第九步：然後調入適量雞精。
第十步：翻炒均勻後，即可關火。
第十壹步：苦瓜盛出後，可用小米辣裝飾。