肉丸子是很家常的美食，需要的食材也很簡單，有肉餡，雞蛋，澱粉，蔥姜和各類調味品即可。無論是蒸還是煮味道都很贊，下面給大家分別介紹壹下做法。
壹、蒸肉丸。肥瘦相間的五花肉剁爛成泥，打入壹個雞蛋，放入蔥姜碎，胡椒粉，食鹽，蠔油，生抽，料酒和少許的澱粉，用筷子順時針攪拌，直到肉餡粘稠。
然後帶上廚房手套，抓起肉餡摔到碗中，反復幾次後，讓其充分上勁兒。這壹步非常重要，千萬不能偷懶哦，可以使肉丸子勁道Q彈。
盤子中刷壹層油，把肉餡團成圓形，均勻的擺入。
蒸鍋放水，放上篦子，擺好盤子，大火上汽後轉成中小火，大概蒸20分鐘左右就可以了，根據丸子的大小，適當延長或者縮短時間，保證肉餡熟透即可。
每年過年我家都會蒸上好幾鍋，丸子Q彈濃香，冷藏保存，可以直接吃，或者做湯、炒菜的時候放上幾個，非常的方便。
二、煮肉丸。肉餡的制作過程和蒸肉丸相同。
煮鍋放水，加入少許的姜片和花椒，大火煮開後，用手抓壹把肉餡，五指收攏，用大拇指和食指相連的處用力， 肉餡從虎口出擠出來，放入鍋中。
用中小火煮，待肉丸變成白色後，鏟子輕輕攪動鍋子，讓其受熱均勻。丸子從鍋底浮上來，這就證明煮熟了。
放食鹽，胡椒粉調味，撒上蔥花，香菜，點幾滴蠔油和香油，就可以關火了。
清淡營養的丸子湯就做好了，肉丸軟糯，入口即化。想要口感更豐富，在煮水的時候，可以用西紅柿熗個鍋，酸酸甜甜也很開胃。
做肉丸的時候，如果擔心會膩，大家可以再適當的添加壹些其他配菜，比如香菇碎，胡蘿蔔丁等等，滋味更鮮而且營養健康。