煮蟹法：
洗凈大閘蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加入大姜壹塊，用猛火煮之，壹般半斤以上的大閘蟹需要蒸20分鐘，6兩以下的需要蒸15分鐘左右。
蒸蟹法：
水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹幹的紫蘇葉，這種方法需要蒸15~20分鐘就可以了。
清蒸大閘蟹做法壹
材料：
螃蟹2500克、香蔥壹顆、生姜壹塊、醬油150克、白砂糖150克、小蔥50克、香醋150克、姜50克、香油20克。
做法：
1、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷幹凈，每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在壹起，放入蒸格內。
2、蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透時，夾出後裝盤待用。
3、在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內稍煮1分鐘後倒入裝有白糖、料酒、芝麻油的小碗裏混勻，將醋倒入裝有姜末的另壹個小碗裏混勻備用。
4、食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。
清蒸大閘蟹做法二
材料：
大閘蟹、醋、紹酒、姜、鹽
做法：
1、將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2、為了給螃蟹祛除腥味，可以用姜片碼放在蒸屜上。
3、將螃蟹用紹酒稍微腌漬壹下，然後放入蒸屜上，放好後再在最上面碼放壹片姜片。
4、等鍋上汽後，放入大閘蟹蒸10分鐘即可出鍋。
5、將姜末用大紅浙加醋再加壹點點鹽調成姜醋汁去腥解膩即可。
清蒸大閘蟹做法三
材料：
大閘蟹，香蔥，姜，蒜，生抽，醋，芝麻香油，食用油，料酒，
做法：
1、將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷幹凈螃蟹，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。
2、鍋中放入水，加切好的姜片和打好結的香蔥，點幾滴料酒、食用油，放入蒸屜將大閘蟹擺好，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘後轉中火蒸10分鐘。
3、姜、蒜切末，加入生抽、醋調汁，點幾滴芝麻香油備用。
4、待大閘蟹出鍋後，沾點調料即可品嘗。