面粉(油皮)200克
豬油(油皮)60克
白砂糖(油皮)30克
水(油皮)70克
低筋面粉(油酥)135克
豬油(油酥)67克
餡料320克
輔料
紅曲粉
適量
水
適量
白皮月餅的做法
1.
油皮材料揉均勻成光滑面團，蓋保鮮膜醒20分鐘
2.
油酥面揉均勻蓋保鮮膜醒20分鐘
3.
油皮油酥各自均勻分成16份
4.
油皮包住油酥成光滑面團，蓋保鮮膜醒15分鐘
5.
把醒好的面團搟成條裝，越長越酥脆，從上到下卷起
6.
收口朝下蓋保鮮膜醒20分鐘
7.
按上述方法再搟成長長的條裝
8.
從上到上卷起，收口朝下蓋保鮮膜醒20分鐘
9.
包入餡兒料，按扁，預熱好烤箱上下火180度
10.
調好紅曲粉
11.
點上自己喜歡的圖案，放入烤箱180度中上層烤25分鐘
12.
美美的出爐了
白皮月餅成品圖
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
油皮油酥壹定要醒夠時間，面團搟得越薄越長就越酥脆，餡兒料我包的五仁餡兒和蜜紅豆餡兒，大家可以根據自己喜歡包入餡兒料