蒜的意思如下：
1、多年生草本植物，花白色帶紫，葉子和花軸嫩時可做蔬菜。地下鱗莖味道辣，有刺激性氣味，可以做調味品，也可入藥。
2、這種植物的鱗莖，也叫大蒜。
蒜：suàn，出處：《說文解字》：“蒜，葷菜。從艸、祘聲。”。根莖如卵味重祘屬葷菜姑且以為草為蒜之範式。（世俗以為蒜如動物類葷菜，不屬植物類蔬菜，以其根莖如卵味重為別）
本義：多年生草本植物，地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。味辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥（通稱“大蒜”）。如：蒜頭、蒜苗、蒜黃、蒜毫、蒜薹。
“蒜頭”多數人也會稱為“大蒜”。將其種在土壤中或淺水中，剛開始會長出有些像小蔥的綠色的嫩苗，有的地區將此嫩苗也稱為“大蒜”，但也有很多地區將此綠苗稱為“蒜苗”，還有地區稱此嫩苗為“蔥花”。
蒜頭繼續生長到開花期，會長出較硬的花柄托住上面的花，有的地區稱此花柄為“蒜苗”，但很多地區稱此花柄為“蒜薹”。