雙莢皂角米多為河南山東的皂莢樹所產皂莢籽,顆粒相對飽滿,顏色呈天然淡黃色,煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠;泡發率可達5-8倍。單莢大部分都是雲南騰沖荷花鎮及梁河野生的,很少有栽培的,粒薄如指甲,顏色稍白,口感爽滑;泡發率比雙莢的高許多。目前國內銷售皂角米的大企業很少,大部分都是以農戶自產自銷為主。
皂角米食用方法
煮粥:取適量皂角仁,淘凈,溫水中浸泡2---3小時後,再與您喜歡的食物合煮為稀粥,加糖即可食用。
清燉:按每人5g皂角仁,淘凈,溫水浸泡2---3小時,連汁壹起盛入盤中,在鍋裏燉熟,然後加兌2---3倍冷開水,再加糖、蜂蜜食用。
煮雞肉湯或排骨湯:可按每只雞配10---15g皂角仁,淘凈,直截與雞肉或排骨煮熟,加食用鹽食用,可使產婦乳汁暢通。
煮雞肝或豬肝:按每斤肝配10g皂角仁煮熟,加食鹽即可食用,可清肝明目。
可用保溫壺泡飲:取15---20g皂角仁,淘凈,放入八磅保溫壺裏,註入剛燒開的開水,6小時後,即可加糖食用。