1、鱸魚洗凈、去鱗去腮、取出內臟、蔥切段、姜切片、蒜洗凈。
2、在兩面切上幾道，不要太深，瀝幹水分；兩面魚身分別劃幾道口(燒的時候容易入味)，用鹽、胡椒粉、紹酒。
3、鍋燒熱，先用生姜擦壹下鍋底(這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住)倒入油適量；油溫熱後然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。
4、倒入黃酒少許、醬油適量、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。
5、等燒到魚身湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。
6、鱸魚的營養價值是非常高的，其中含有人體所必須的營養物質，如蛋白質、多種維生素以及礦物質元素；這些物質可以明顯的對腎臟起到滋補的效果，尤其是還可以緩解痰多、咳嗽的情況。