區分肉蟹和膏蟹最簡單的就是看螃蟹的腹臍部，呈三角形的是肉蟹，呈圓形的是膏蟹。
螃蟹分雌蟹和雄蟹。雄蟹就是肉蟹，腹臍部呈三角形，肉質細嫩,味美，營養價值高。
而膏蟹就是雌蟹，膏就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏質稠密，蒸熟後蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
擴展資料：
選蟹技巧
1、選螃蟹以鮮活為上品。趴在那用手碰都不動的不要買，螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。
2、挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑。
3、蟹尾部要發紅或發黃，並且蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明裏面的蟹黃很滿。
4、挑螃蟹時使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子裏面比較肥，捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空。
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