用 料? ：
雞蛋 大的3個，小的4個
低筋面粉 60克
糖 60克
牛奶 45克
色拉油 20克
鹽 1克
肉松 100克
沙拉醬 10克
香蔥（個人口味） 5克
白芝麻（個人口味） 5克
美味肉松卷-簡單不開裂，零失誤的蛋糕卷的做法 ?材 料：雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清冷藏備用。
烤盤上鋪上油紙，壹定要鋪油紙哦！我用的烤盤是30.8厘米長，25.7厘米寬。如果妳們的烤盤尺寸不壹樣，可以根據我開頭介紹的方法進行換算。
把色拉油，鹽，牛奶混合，攪拌均勻。
篩入低筋面粉。
把面粉和液體用Z字形攪拌混合。動作要輕柔，不要畫圈攪拌，雖然是低筋面粉，使勁攪拌也會出筋，面粉出了筋以後蛋糕會回縮，口感會比較差
加入蛋黃。
依然輕柔的用Z字形攪拌均勻。
預熱烤箱180度。蛋清先不要加糖，用電動打蛋器高速打發，變成圖中的白色後第壹次加1/3糖。
第二次加1/3糖的時機。
第三次加糖，把剩下的糖全部加入。
打發好的蛋白霜。這時候是濕性發泡，可以拉出5厘米的大彎鉤。
勺壹勺蛋白霜到蛋黃糊裏。
翻拌均勻。
把面糊全部倒入蛋白霜裏。
翻拌均勻，拌好的面糊有流動性，但又不是太稀，這樣的面糊基本烤出來不會有問題。
面糊全部倒入烤盤中。
用刮板刮平。
撒上部分的肉松（留壹大半，用來卷的時候加），撒上芝麻，香蔥。
烤箱180度，15-18分鐘，看上色情況。不要烤太久，水分烤幹了會裂，而且底部不是毛巾卷。
拿出來在臺面上震壹下，讓蒸汽快速排出。
等待冷卻後，桌面上鋪壹片大的油紙。把蛋糕片扣在油紙上，把蛋糕反面的油紙輕輕撕去。上下兩端的邊角料切掉。
擠上沙拉醬，用刮板刮均勻。
撒上大量肉松（個人口味）。
搟面杖頂著壹段，把面包卷第壹折折起來。
然後搟面杖往上拉，手輔助壹下，把蛋糕卷卷起來。然後用手把蛋糕卷收收緊。
冷藏半小時定型。
老規矩，拍兩張美照。
吃早飯或者下午茶都很合適呢～