餃子是中國傳統的食物之壹，餃子在中國人的心目中占有重要的地位。逢年過節，總是離不開餃子的身影。“上車餃子下車面“的說法也讓我們有了更多的借口食用餃子。只不過包餃子需要耗費的時間比較長，有時候會多做壹些餃子放入冰箱冷凍室保存，等著想吃的時候直接煮熟就可以。但是也有人擔心，經過冷凍後的餃子，營養價值還剩下多少？
餃子，相對而言所含有的營養素種類比較多，就拿白菜肉餡餃子來說，壹只餃子既有肉也有菜還有壹定量的澱粉。也正因為餃子是多種食材制作而成的食物，餃子也成為老百姓喜歡的食物。
包餃子，，從餡料到餃子皮，再到最後的餃子成型，工序比較多。壹般包餃子的時候，大多數人也會選擇在休息日進行。為了能夠在其他時間吃到餃子，包餃子的時候就會包得比較多，想吃的時候從冷凍室取出凍餃子煮熟就可以。
經過冷凍的餃子，營養價值是否會下降冰箱的冷凍室溫度較低，壹般是在零下十八度左右。肉類在冰箱冷凍的環境中，保存期較長，三五個月也沒有問題。肉類食物經過壹段時間的冷凍之後，鮮度會下降。而且隨著肉類食物冷凍時間的延長，口感也會變得越來越差。
餃子的餃子皮是面粉制作而成，餃子皮中的澱粉包括直鏈澱粉和支鏈澱粉。直鏈澱粉易老化，當溫度在零下6.7℃~零下10℃時，澱粉的老化速度最快，餃子皮就變得硬邦邦，煮出來的餃子有時候可能會出現餃子皮咬不動的情況。
素餡餃子壹般是蔬菜制作而成，素餡餃子經過冷凍後，營養價值會下降。如果能夠吃新鮮的餃子，就要避免冷凍的餃子。冰箱的低溫環境會抑制部分細菌的生長，但是也有特殊情況會出現。有類細菌被稱為“嗜冷菌”，這類細菌更喜歡低溫的環境，在低溫環境中生長更快，肉蛋類食物中經常會出現的李斯特菌，就是非常典型的“嗜冷菌”。
如果餃子在冰箱冷凍室放置時間太長，就會導致大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的交叉感染。如果食用的餃子感染了這些細菌，會因為腸道炎癥而不利於身體健康。
冷凍的餃子雖然可以吃，但是也要註意存放時間和食用方法。冰箱冷凍室的溫度較低，但是也不等於冷凍室的食物具有無限的保質期。冷凍餃子，時間越長，口感越差。自己包的餃子放入冰箱冷凍室，盡量在壹個月內吃完。
在冷凍餃子的時候，要註意冷凍後的餃子分批包裝，比如20個壹袋或者壹盒。如果經過長時間冷凍，面筋失活，形態無法保持，煮餃子的時候就會出現開裂的情況。而放到密閉空間，會保持相對的水分，餃子皮就不會出現開裂的情況。吃的時候吃多少就拿多少。因為速凍食品壹旦離開了低溫環境，營養也會逐漸流失，即使把它再放回冰箱裏，也不可能達到當初速凍時的最初狀態了。
平時煮餃子的時候是開水下鍋煮餃子，而煮冷凍餃子的時候如果開鍋後放入餃子，煮出來的餃子壹點也不好吃，口感極差。煮速凍餃子，餃子冷水下鍋，等到水開後再煮上幾次，煮出來的餃子才會變得口感更好壹些。
煮餃子的時候要註意，俗話說“開蓋煮皮，蓋蓋煮餡”，煮餃子的時候也需要敞著鍋蓋煮壹會兒。餃子，盡量現吃現做，這樣的餃子口感好，而且營養價值也遠遠高於冷凍餃子