區別之外觀：真正的烏雞蛋，殼比較薄，個頭比較小，然後是白殼或綠殼，表面較粗糙，烏雞蛋在燈光照射下，會發現殼上面有類似龜殼般的紋路，如圖例壹所示。而綠皮雞蛋殼則相對較厚，個頭比烏雞蛋稍大，如圖例二所示。可以此外觀區別來辨別兩者的不同。
圖例壹：
圖例二：
擴展資料：
綠皮雞蛋個小，蛋黃特別大，低膽固醇、、高硒等多不飽和脂肪酸等內在生化特征。據中國農科院、江西農業大學、江西畜牧局分別測定，該雞蛋的脂肪含量是普通雞蛋的四分之壹，含有人體所需的17種氨基酸及賴氨酸。
綠殼雞蛋對孕婦來說能有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質量，增進孕婦營養吸收，促進胎兒健康成長；對兒童來說能促進生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功能；同時對女人的調經養血，養顏美容非常有益處；對中老年人來說能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。
綠殼蛋雞像壹個天然的營養加工廠，在食用桔梗皮、花椒種、豆梗、玉米等獨創性飼料後，不僅不易被疫病傳染，而且對微量元素、維生素、礦物質有極強的富集性，它大量吸收這些營養物質並轉化到蛋中，蛋內的主要營養成分硒、鋅、碘比普通雞蛋高3－6倍，膽固醇含量低20%，蛋白質含量高12.7%。
同時還富含卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E以及微量元素，其中維生素E的含量比普通雞蛋高2－3倍，並富含人體所必要的多種氨基酸，尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高，蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白均明顯高於其它雞種，這與臨床上提高免疫功能相壹致。
更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。綠殼雞蛋屬於高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被國家綠色食品發展中心批準認定為“綠色食品”，被國家衛生部批準為“保健食品”，被譽為“雞蛋中的人參”，更有國外友人稱之為“東方神蛋”。
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