2、落茶，用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，放茶量約占茶具容量的五分即可。
3、沖茶，往蓋碗中倒入開水，沖燙茶葉去除雜質，時間控制在兩三秒即可，然後將洗茶水倒掉。再把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮，達到茶湯均勻的效果，水量壹般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。
4、刮沫，用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
5、倒茶，把泡壹，二分鐘後的茶水依次巡回註入並列的茶杯裏。
6、點茶，茶水倒到少許時要壹點壹點均勻地滴到各茶杯裏，差不多到品茗杯七分處為宜。
7、看茶，觀嘗杯中茶水的顏色。
8、喝茶，即可乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。