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雞肉湯怎麽燉好吃

1、板栗參雞湯

材料:雞、板栗、胡蘿蔔、蔥、姜、西洋參、枸杞、鹽、胡椒粉

步驟:

1、鍋裏放水,煮拍散的那塊姜,水開後,把雞焯水。

2、焯水後的雞洗凈,加蔥姜煲壹小時。

3、撈出蔥姜,調入鹽,胡椒粉,放西洋參、板栗繼續煲壹小時。

4、放入胡蘿蔔,枸杞,半小時即可。

5,可以根據自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。

2、花菇燉雞湯

材料:雞、花菇

步驟:

1、雞清洗處理幹凈,花菇用溫水泡發(大概壹小時左右)。

2、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。

3、放入姜片和蔥段,倒入少許料酒,倒入泡花菇的水(註意下面會有臟的沈澱,不要壹起倒進去哈),放入泡發好的花菇。

4、大火煮開,轉小火慢燉壹個半小時左右,待雞肉能輕松用筷子穿透,加入鹽調味即可。

小竅門:

1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質會沈澱到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

2、煲湯要壹次加足水,千萬不要中途再加水,會影響湯的鮮味。

3、這個湯本身已經很鮮了,所以最後調味只需要加鹽就可以了。

3、當歸竹蓀土雞湯

材料:土雞、當歸、竹蓀、花生、紅棗、姜片、花椒

步驟:

1、準備好的主要原料,買來的雞切塊洗凈,雞肉焯壹遍水。

2、為了使湯足夠清亮,焯過水的雞可以再清洗壹下,把所有配料和雞肉放進燉鍋裏。

3、竹蓀用清水泡開,中途可換幾次水。

4、加水沒過雞肉,除竹蓀外,其他材料壹同加入。

5、燉雞的水大火燒開,小火燉兩小時後,再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

小竅門:

我們燉雞湯是不放其它調料的,喝湯時也是直接喝,如果不習慣,可以起鍋後放壹些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉,可以調壹個沾料就OK了。

4、宮廷雞湯

材料:老母雞、姜片、水、鹽、枸杞、紅棗、香蔥

步驟:

1、老母雞壹只,最好選用上好的北京油雞。

2、備好材料。清洗並處理雞,剪掉雞爪的指甲。

3、清洗後的雞。(因油雞本身新鮮,不用浸泡)整只放入深鍋裏。

4、姜切片,備紅棗和枸杞(枸杞、紅棗不加也可以),香蔥切末。

5、鍋裏填入水,水量大概沒過雞身,放入姜片,大火煮沸,然後撇到浮沫。(浮沫很少,幾乎沒有)

6、加入紅棗、枸杞。蓋上蓋,小火慢燉3.5小時。

7、煮好的雞湯,加少量鹽調味,撒香蔥末裝飾即可。

5、胡蘿蔔玉米雞湯

材料:雞肉、胡蘿蔔、玉米、紅棗、生姜、鹽、花椒

步驟:

1、胡蘿蔔,玉米,雞肉,紅棗備用。

2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發,胡蘿蔔去皮,切成小塊,玉米切成小段,雞肉切成小塊,焯水後備用。

3、湯鍋中加足量水,放入雞肉,紅棗,生姜片,花椒等。

4、大火煮開,撇去表面的泡沫,加入胡蘿蔔和玉米,轉小火30分鐘,加入適量的鹽即可。

6、蓮藕香菇鮮雞湯

材料:雞腿、蓮藕、香菇、百合、淮山藥、鹽、雞精

步驟:

1、備齊材料,蓮藕洗凈去皮,切成片,雞腿洗凈,剁成塊。

4、將雞腿放入沸水鍋中,焯壹下,撈出,瀝幹水分。

5、將所有食材放入砂鍋中,加1大碗清水大火燒開,然後轉小火慢燉30分鐘。

6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。

小竅門:

此湯尤其適合經常熬夜而產生的皮膚灰暗、疲倦、口幹、痘痘反復發作的人。

7、山藥燉雞湯

材料:土雞、鐵棍山藥、枸杞

步驟:

1、山藥去皮後,馬上浸泡在水中防止氧化,土雞洗凈,瀝幹水分,剁成大塊。

2、冷水下鍋,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鐘,撇去浮沫,撈出,用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。

3、洗好的雞塊入砂鍋,壹次性添足熱水,大火燒開,再次撇凈浮沫後,加蔥段和姜片,轉小火慢燉40分鐘左右。

4、加入切成滾刀塊的山藥,繼續小火慢燉,燉至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞。即可。

8、山筍野菌土雞湯

材料:土雞、野山菌、野山筍、幹黃花、幹紅棗、生姜、色拉油、鹽、雞精、胡椒

步驟:

1、新鮮土雞壹只,清理幹凈後剁成小塊,過水清洗,濾幹水分備用,紅棗、黃花用溫水泡發、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片。

2、炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入姜片爆香,等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香。

3、將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開後改最小火,慢燉1小時。

4、開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可。

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