1、形態特征不同：桂葉和香葉在形態上有所差異。桂葉是桂樹的葉子，呈橢圓形或卵形，葉片較大，表面光滑，有光澤，葉緣平滑。而香葉是香葉樟樹的葉子，呈長橢圓形或披針形，葉片較小，表面稍粗糙，葉緣有細齒。
2、氣味不同：桂葉和香葉在氣味上也有所區別。桂葉具有濃郁的香氣，帶有壹種獨特的辛辣味，散發出來的香氣能夠給人以清新的感覺。而香葉則具有壹種清香的氣味，帶有壹絲木質的味道，散發出來的香氣能夠給人以宜人的感受。
3、用途不同：桂葉和香葉在用途上也有所差異。桂葉常用於烹飪中，可以用來煮湯、燉肉等，能夠增添食物的香氣和口感。桂葉還可以用於制作藥物或草藥茶，具有壹定的藥用價值。而香葉主要用於制作香料和調味料，可以用來烹飪肉類、海鮮等，能夠增加食物的風味和口感。