中國六大茶系
壹、茶葉品種分類
綠茶
曬青綠茶————滇青、川青、陜青等；
炒青綠茶——西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖等；
蒸青綠茶————恩施玉露，中國煎茶等；
烘青綠茶——黃山毛峰、太平猴魁、峨眉毛峰、南糯白毫等。
白茶
白芽茶——銀針等；
白葉茶——白牡丹、貢眉等。
黃茶
黃芽茶——蒙頂黃芽、君山銀針等；
黃小茶——北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等；
黃大茶——霍山黃大茶、廣東大葉青等。
烏龍
小種紅茶——正山小種、煙小種等；
工夫紅茶——川紅、祁紅、滇紅、閩紅等；
紅碎茶——葉茶、碎茶、片茶、末茶等。
紅茶
閩北烏龍——大紅袍、水仙、肉桂等；
閩南烏龍——鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等；
廣東烏龍——鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等；
臺灣烏龍————凍頂烏龍，包種、東方美人等。
黑茶
湖南黑茶安化黑茶等；湖北老青茶蒲圻老青茶等；
四川邊茶南路邊茶、西路邊茶；
滇桂黑茶————普洱茶、六堡茶。
二、加工程序
綠茶：鮮葉、殺青、揉撚、幹燥。
白茶：采青、萎雕、幹燥。
黃茶：鮮葉、殺青、揉撚、悶堆、幹燥。
烏龍：采青、萎雕、搖青、炒青、揉撚、幹燥。
紅茶：鮮葉、萎雕、揉撚、發酵、幹燥。
黑茶：鮮葉、殺青、初揉、渥堆、復揉、幹燥。
三、綠茶
綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉撚、幹燥而制成。
特點：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。
功效：防輻射、殺菌、消炎、生津解渴，清熱去火，提神醒腦，去膩消食，減肥等功效。
適宜人群：適合工作忙碌、用電腦較多的年輕人；體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用。
沖泡方法：綠茶壹般沖泡水溫以85℃為宜；綠茶與水的比例以1∶50為宜；在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋蓋子。
四、白茶
白茶是我國名茶之壹，主要出產於福建雲南等地，是中國六大茶系的重要成員。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，白茶沖泡以後湯色黃綠清澈，且味道甘甜回味悠長。
特點：色白隱綠，湯色黃白，清香甘美。
功效：抗氧化、防暑、治牙痛、清熱潤肺、消炎解毒、護肝。
適宜人群：適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利於保護眼睛。
沖泡方法：老白茶可以用沸水沖泡，鮮嫩壹點的白茶如白毫銀針，可以適當降低沖泡溫度。如果是蓋碗沖泡，坐杯(每次沖泡茶葉的浸泡時間)的時間長壹些湯色會是淺黃色或者杏黃色。
五、黃茶
黃茶是我國特產茶類，生產歷史悠久，在唐朝時就成為了貢品。
黃茶屬於部分發酵茶，品質特點是黃湯黃葉。
特點：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽。
功效：提神醒腦、消除疲勞、消食化滯，對脾胃最有好處。
消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
適宜人群：適合消化不良，食欲不振者。
沖泡方法：最好選擇蓋碗或者玻璃茶具，用溫水把茶具洗好再把適量的黃茶放到茶杯裏，然後加入八十到八十五度的開水，剛剛沒過茶葉就可以。
六、烏龍
烏龍茶又稱青茶，品種繁多，是中國的主要茶葉之壹具有鮮明的中國特色。烏龍茶是壹種經過采摘、萎雕、搖青、炒青、揉撚和烘烤後品質優良的茶。
特點：青綠金黃，清香醇厚。
功效：具有溫胃清肺、提神益思、消除疲勞、解熱防暑、消食去膩、減肥等功效。
適宜人群：適宜人群很廣，尤其適合需要減肥、吃得過飽、心情急躁的人。
沖泡方法：泡烏龍茶宜選用容易茶水分離的器皿(蓋碗壹壺壹杯或者飄逸杯)，用100℃的沸水，沖泡後要加蓋。
七、紅茶
紅茶屬於全發酵茶，世界上最早的紅茶，由中國明朝時期，福建武夷山，茶區桐木村的茶農發明，加工工藝主要分為萎雕、揉撚、發酵、幹燥，形成紅茶紅湯紅葉，香氣甜醇的品質特征。
特點：香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇。
功效：養胃護胃、生津解渴、促進食欲，可利尿、消除水腫。
適宜人群：適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發涼者飲用。
沖泡方法：燒水壺水溫降到100~95度之間時，直接用來沖泡紅茶。沖水後要快速出湯，十秒以後要把茶湯取出來，不然會讓茶湯口感變差，會讓它出現明顯的苦澀味。另外沖泡紅茶的時候壹定要知道紅茶不適合長時間悶泡，在充水以後盡量不要蓋上茶杯的蓋。
八、黑茶
黑茶因成飲茶的外型呈灰黑色，故得名。黑茶歸屬於六大茶類之壹，屬後發酵茶，主產地為廣西省、四川、雲南省、湖北省、湖南省、陜西省、安徽省等地。
特點：茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚。
功效：去油膩、暖胃、減肥、降脂等功效。
適宜人群：去脂解膩效果強，適合肥胖、抽煙喝酒、便秘的人。由於性質溫和，虛寒體質者較適合。
沖泡方法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。