螺旋藻被發現具有多種藥理作用。如降血脂、抗氧化、抗感染、抗癌變、抗輻射、抗衰老、增強機體免疫力等。螺旋藻的營養價值螺旋藻被近代科學視為“微型營養庫”，其中8種營養必需氨基酸的含量接近或超過聯合國糧農組織（FAO）的標準。
螺旋藻還含有多種維生素和微量元素，其中β-胡蘿蔔素含量4000mg/kg、維生素高達1320mg/kg，每人每日食用15g幹重螺旋藻就能保證必要的營養素來源。螺旋藻以其高營養性、高安全性被FAO譽為“人類最理想最優秀的食品”。
擴展資料：
植物文化
從15世紀起，螺旋藻就被非洲、美洲、墨西哥等地區的壹些居民加工成壹種藍色軟餅。自20世紀60年代以來，螺旋藻就已引起了國際生物學家的重視。20世紀70年代初，螺旋藻被聯合國食品會議認定為“明天最好的食品資源”。
20世紀70年代中期，墨西哥政府為運動員提供了這種綠色食品，以增強運動員的體質並恢復體力，收到了很好的效果。
20世紀80年代以後，許多國家對螺旋藻的生產與應用已形成相當的規模。自1974年，世界上第壹座螺旋藻生產廠在墨西哥投產。
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