1、導致微量元素和維生素缺乏。如缺鋅導致成年人性功能下降素食主義者，不育癥素食主義者；小兒可導致厭食癥異食癖。缺鈣小兒可患佝僂病；中老年人可引起骨質增生、骨質疏松癥。缺鐵可引起貧血和影響小兒智力發育。
2、人體優質蛋白質攝入不足，脂肪運輸就會遇到障礙，脂肪就囤積在肝臟內。如果加上運動減少，就會促成脂肪肝的發生。
3、長期缺少動物性蛋白質會造成人體免疫力下降。
4、長期吃素，血管缺乏營養，可降低血管的彈性，從而不利於血壓下降。
擴展資料：
素食主義者分為兩類：壹類不吃動物肉類，但會吃蛋類、奶制品；壹類不吃動物肉類也不吃蛋類、奶制品等。
對於吃蛋類、奶制品的素食主義者，可以通過攝入蛋、奶制品來補充蛋白質。蛋白質在奶制品中的含量大概有3%~3.5%，在蛋類中含有11%~14%。其中，奶制品中的氨基酸組成相對平衡，是優質蛋白質的主要來源。
對於不吃蛋類、奶制品的素食主義者，可以通過攝入豆類食物來補充蛋白質。豆類含有較為豐富的蛋白質，蛋白質在其中大約占30%~40%，氨基酸組成較為合理，具有較高的利用率，是植物蛋白質的良好來源。如豆漿、豆腐、豆幹、豆腐皮等，都是既美味又營養的食材。
無論哪類素食主義者，都可以通過攝入主食來獲得蛋白質，如谷類等。主食中的蛋白質是膳食蛋白質的主要來源，但是其利用率低於蛋、奶、豆制品。因此，素食主義者可以有選擇地補充優質蛋白質。
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素食主義者是什麽意思素食主義者素食主義者，即只吃素菜而不吃葷菜素食主義者的人。素食主義是壹種飲食文化素食主義者，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。素食主義者不食用有主觀意識動物之食物素食主義者，包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等素食主義者，但壹般可以食用蛋，以及奶、黃油、奶酪等奶制品。
素食主義的好處和壞處 素食主義吃什麽現在很多人都會采用素食的飲食方法來進行控制飲食的，那要是長期素食主義有什麽樣的好處和壞處？素食主義最主要是吃些什麽？
素食主義的好處和壞處
壹、能益壽延年
根據營養學家研究證明，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、__復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。
二、可減輕體重
素食者比較肉食者，壹般來說的體重較輕，這是因為所揖取動物脂肪較少，可有效地減少不必要的贅肉之故。體輕則減負也。
三、能降低膽固醇含量
素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者要少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。
四、減少患癌癥機會
某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。實踐證明：素食者與肉食者相比較，前者患癌癥的機率要少的很多。
五、減少寄生蟲對人體的侵害
條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生蟲比肉類食物要少的很多。
六、減少對腎臟的負擔
各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，壹旦含有動物血液而帶入腎臟時，就會加重對腎臟的負擔。素食者避開了肉食，由此而減輕了對腎臟的負擔。
七、易於儲藏
植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易於儲存。由於儲存期的差距，可減少黴腐食物入侵人體，以提高人們的健康水平。
八、價格低廉，可降低生活成本
植物性蛋白質比肉類便宜，這樣可以降低人的生活成本。
九、合乎生態原理
生產壹磅牛肉所需的土地，可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學家預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。大量動物的捕殺，使大自然生態失去平衡，提倡素食完全合乎生態平衡原理。
十、飲食富於變化
素食的家庭主婦往往發現，利用植物性蛋白質，比利用壹般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富於變化，更能引起良好的食欲。
長期素食的壞處：
壹.長期純素食易導致女性不能生育
女性經常食素會對體內激素分泌造成破壞性影響，嚴重的甚至可能導致不能生育。假若女性不願意生育能力受影響，那麽在進行素食減肥前壹定要三思而行，尤其是年齡超過30歲的女性，生育能力本身已經下降，更要謹慎行事。
二.長期食素者蛋白質攝入量偏低
蛋白質是組成壹切細胞的主要成分，是生命活動的物質基礎。動物類蛋白食物含人體必需的氨基酸，營養豐富、全面，生物價值高，易為人體吸收合成人體蛋白質，這是植物類蛋白食物遠不及的。如長期單純的素食，會導致人體攝入的蛋白質不足，，造成人體消瘦、貧血、消化不良、精神不振、記憶力下降、性功能和免疫功能降低、內分泌代謝功能發生障礙，易感染疾病，使人早衰德國科學家研究證實，以素食為主食的少女易發生生殖機能變異，原因在於其所進食物中含蛋白質少。蛋白質攝入量少會導致包括生殖機能在內的人體各種機能紊亂，在生殖機能方面，主要表現生殖器官如卵巢發育不良，激素分泌失常，月經紊亂和閉經等，卵巢器官發育不良，會直接影響內分泌功能的正常。
三.長期食素引起膽結石
長期吃素增加患膽結石的風險，尤其是老年人，研究證明，老年膽結石患者有近半數由單純素食引起。
素食主義吃什麽
素食主義者（ vegetarian），即只吃素菜而不吃葷菜的人。素食主義是壹種飲食文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。素食主義者不食用壹切有生命和感情的動物之肉，包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等，但壹般可以食用蛋、奶、黃油、奶酪等奶制品。
素食主義者有很多種，如自由式（偶爾犯規也沒關系）和苦行式（嚴格遵守，蛋、奶、黃油、奶酪也絕不吃）等等。
但是認真算起來，自由式不是真正的素食主義者，只是為了減肥和健美的人，為自己營造壹個美好的名聲。
素食主義是什麽意思
素食主義是壹種飲食的文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者，這些人不食用來自動物身上各部分所制成的食物，包括動物油、動物膠。世界各國或不同文化下的素食主義有所不同，有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類，有些則否。
素食主義會長痘嗎
除了飲食影響壹個人的還有空氣，陽光，水源等環境還有生活環境，自身保養，生活習慣等等比如妳吃素，如果天天吃辣椒燒烤麻辣燙，還是會長痘痘
素食主義者是什麽概念素食主義者，相當於佛教寺院的食物，以植物為主食，不食動物肉食和脂肪。
以五谷為食物，以植物提取油脂為生活必備的食物為主。