芹菜香幹肉絲怎麽做都不好吃，究竟是差在哪裏？
芹菜香幹是壹道特別美味的家常菜。芹菜脆嫩可口，香幹豆香味濃，用來下酒和下飯都是特別合適的壹道菜肴。但是咱們很多朋友自己在家做的芹菜香幹，芹菜發黃不脆，香幹也沒有豆香味。其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，芹菜香幹最正確的做法，保證讓妳做出的口感和味道，都和飯店裏的壹樣好吃好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。
首先是原材料的準備。新鮮的西芹壹把，香幹少許，大蔥少許，老姜少許，小米辣少許，生抽少許，蠔油少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的制作過程。1、首先咱們將新鮮的西芹壹把，擇洗幹凈後，切成菱形段，比較粗的，咱們從中間片開再切。接著咱們將香幹，切成寬條，大蔥切成蔥花，老姜切成姜片，接著，再將小米辣五顆切丁，和蔥花姜片放在壹塊，接下來，咱們開始上火制作。
2、首先咱們。將鍋燒熱，加入少許的涼油潤鍋，接著將熱油倒出，直接將香幹條，放入鍋內煎制二分鐘，大家註意，香幹只有用油煎，它的豆香味才會揮發出來，接著咱們二分鐘後，將其倒出備用。
3、接著咱們凈鍋，再次加入少許底油，先將蔥花，姜片，小米辣，放入鍋內炒出香辣味，炒出香辣味後，直接將芹菜放入鍋內，翻炒二分鐘，這壹步的目的是讓芹菜吸足的料頭的香辣味，這樣會使成菜的味道，更加的脆嫩入味，接著二分鐘後，咱們加入蠔油五克，生抽三克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調味。
4、調味後，加入清水半勺，這樣能讓調料更好地融入到芹菜和香幹內，接著，咱們將香幹放入鍋內，開大火翻炒壹分鐘後，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的制作要點。
1、芹菜炒香幹，香幹焯水還是直接炒？其實都不對，正確的做法是，先將香幹放入鍋內煎至二分鐘，這樣香幹的豆香味才能揮發出來。
2、芹菜炒香幹，芹菜也不需要焯水，咱們將料頭炒香後，直接再放入芹菜炒香即可，大家註意，這樣才能讓料頭的香味，完全融入到芹菜中，使成菜的味道更好吃。
好啦，壹道脆嫩又入味，特別好吃的芹菜炒香幹就做好了，下次做芹菜炒香幹，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也壹定和飯店裏的壹樣好吃。