1.爆炒龍蝦尾
(1)食材:龍蝦尾400g，青椒適量，蒜適量，姜適量。
(2)鍋內熱油，倒入姜蔥蒜切片炒香。
(3)將龍蝦尾倒入料酒，翻炒至外殼變紅。
(4)加少許水大火燒開，放入龍蝦黃轉小火。
(5)湯幹後，用青椒片翻炒，加少許鹽出鍋。
2.香辣龍蝦尾
(1)配料:龍蝦尾1000克，姜片10克，花椒5克，辣椒粉10克，桂皮5克，料酒10克，鹽3克，郫縣豆瓣醬10克，香葉4克，糖10克，啤酒1罐，大蒜5克，花椒4克，幹辣椒5克，大蔥6克。
(2)買蝦尾，解凍。解凍後找個小刷子把蝦尾壹條壹條清理幹凈，去掉蝦線備用。
(3)蝦尾洗幹凈後，放入開水鍋中焯2-3分鐘，臟東西可以更好的清洗。焯水後撈出瀝幹備用。
(4)油鍋多放油，油溫不要太高。將花椒、花椒、幹辣椒放入嗆鍋，然後放入蔥、姜、蒜炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒紅油，開大火快速翻炒蝦尾，約半分鐘。
(5)將適量啤酒倒入鍋中，直至啤酒沒過蝦尾。然後加入香葉和肉桂。喜歡辣的可以加點辣椒和辣椒粉。轉中火燉湯讓蝦尾吸收。大約需要10分鐘。加壹點糖，可以改善蝦尾的口感，這樣蝦尾會更好吃。喜歡重壹點的可以加點鹽。然後用火收集汁液。
(6)收湯後，鮮美的香辣蝦尾就做好了，出鍋。
3、蒜蓉龍蝦尾
(1)配料:龍蝦、蒜、小米辣、蔥、蠔油、白糖、生抽、粉條、蒸魚、醬油。
(2)用熱油炒蒜，小米辣，加壹勺白糖，壹勺蠔油，壹勺醬油。
(3)換上蒸鍋，將泡好的粉條鋪在盤下，放入龍蝦尾，放入蒜泥，鋪上壹些搗碎的粉條，將蒸好的魚淋上醬油，加蓋蒸十分鐘，撒上蔥花，澆上熱油。