蛋裏藏嬌
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原料：
雞蛋6個、胡蘿蔔、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。
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做法：
1. 雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼；將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃。
2. 將墨魚、胡蘿蔔、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁。
3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟，調入適量鹽、料酒、胡椒粉後起鍋。
4. 將撈空的蛋擺在盤中，邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅。
5. 鍋裏放高湯、加少量生抽、雞精和水澱粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。
END
雞蛋豬肉卷
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原料：
雞蛋3個、豬肉餡300克、胡蘿蔔、澱粉60克、雞蛋白1個、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油。
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做法：
1. 胡蘿蔔切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入壹個雞蛋清攪拌均勻，加入適量澱粉攪拌均勻。
2. 雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻。
3. 鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉壹圈，定型後翻面，雞蛋凝固後就可出鍋。
4. 將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，像卷壽司壹樣卷起，放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼後切塊即可。
END
湖南蛋
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原料：
雞蛋3個、豆豉、朝天椒、油、鹽、蔥、生抽、蒜。
2
做法：
1. 水煮蛋用刀豎切成4塊；辣椒切圈；大蒜、蔥切碎。
2. 鍋中燒熱油，放入豆豉、辣椒、大蒜和蔥花炒香，再加入生抽、鹽調味，放入蛋快速翻炒後起鍋即可。
END
滑蛋牛肉
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原料：
牛肉150克、雞蛋5個、鹽1小匙、小蔥10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。
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做法：
1. 將牛肉切簿片，加入1/2小匙食鹽，1小匙嫩肉粉拌勻；雞蛋打在碗內，加入蔥花，將白胡椒加進蛋液內，攪打均勻。
2. 炒鍋倒入3大匙油，油溫至5成時，牛肉片倒進去，炒至變色後撈出放碗內。
3. 將雞蛋液倒進炒好的牛肉片內，拌勻。
4. 炒鍋內留壹半的油，燒熱後轉小火，將牛肉雞蛋液倒進炒鍋內，待蛋液稍凝固後翻動，約半分鐘即可出鍋。
END
京醬雞蛋
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原料：
雞蛋2個、豆腐皮、油、鹽、香油、甜面醬、大蔥、白酒、白糖。
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原料：
雞蛋2個、豆腐皮、油、鹽、香油、甜面醬、大蔥、白酒、白糖。
END
虎皮涼雞蛋
1
原料：
雞蛋10個、蔥、姜、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、醬油1湯匙。
2
做法：
1. 雞蛋涼水下鍋，中小火煮5分鐘，關火後再浸泡20分鐘，再剝殼。
2. 雞蛋放入容器中，用極少的生抽腌制5分鐘。
3. 用八成熱的油溫，炸雞蛋，金黃色撈出。
4. 鍋中放油，爆香蔥姜，煸香郫縣豆瓣醬、甜面醬，沖入開水，煮開1分鐘後，關火。
5. 將鹵汁倒入雞蛋中，自然冷卻後，放入冰箱冷藏，隨吃隨拿。
END
蛋花茄子
1
原料：
圓茄子1個、雞蛋2個、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、老抽、蠔油。
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做法：
1. 茄子洗凈切小塊；雞蛋打散。
2. 起油鍋，倒入雞蛋，炒碎，撒入少量鹽，撈出。
3. 另起油鍋，蔥姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，放入適量耗油、老抽和醬油繼續翻炒，可以適量加點開水。
4. 茄子炒至7分熟時倒入之前炒好的蛋花，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
END
烤蘇格蘭蛋
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原料：
豬肉餡200克、雞蛋6個、白洋蔥1/4個、全蛋液、面粉、面包糠1杯，1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白胡椒粉、鹽、雞蛋液1大勺、澱粉1小勺、香油1小勺。
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做法：
1. 洋蔥去皮後切末；鵪鶉蛋煮熟後去皮；豬肉餡中加入洋蔥末再依次加入所有調味料，朝壹個方向攪拌上勁，拌好的肉餡再用手整團拿起反復在盆裏摔打約1分到2分鐘。
2. 將肉餡分成均勻大小的6份；煮熟的雞蛋上沾壹層面粉，再用肉餡包裹住雞蛋，做成圓丸狀。想知道更詳細的做法，可以下載“靚媽社區”APP.
3. 做好的肉丸沾壹層面粉，沾好面粉後在手裏輕輕握緊捏實，讓肉餡與蛋緊密結合在壹起。
4. 將1大勺油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾壹層全蛋液，再沾壹層面包糠。
END
原味雞蛋羹（無蜂窩）
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原料：
雞蛋(1顆)、清水(適量)、保鮮膜(壹張)、鹽(少許）、雞精(少許)、香油(少許)
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做法：
1 。將雞蛋打入碗中
2 。先加部分清水將雞蛋打散放入鹽、雞精後加入另壹部分清水（蛋與水比例為1:1.5），這時會出少量泡沫 靜止壹會泡沫就會消失的
3 。泡沫消失後加蓋耐熱保鮮膜，鍋開後中火蒸10分鐘出鍋，淋上幾滴香油即可！
END
用電飯鍋做蛋糕
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原料：
低筋粉(適量)、雞蛋(200克)、砂糖(140克)、色拉油(40毫升)
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做法：
1? 色拉油、砂糖、低筋粉。
2? 把低筋粉過篩。
3? 雞蛋磕到幹凈無水的盤中，攪勻。
4? 放入沙糖，用打蛋器快速攪打5分鐘，打至蛋糊5倍大。
5? 倒入過篩的低粉。
6? 快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。
7? 倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。
8? 通上電源，按壹下煮飯鍵（大約40分鐘）。
9? 跳閘即可。燜5分鐘出鍋。
10? 取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。
11? 切開即可享用。帶上幾塊外出遊玩時，餓了吃很不錯哦~
END
註意事項
禁忌壹：雞蛋與白糖同煮 很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。
禁忌二：雞蛋與豆漿同食 早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裏煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有壹種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。
禁忌三：雞蛋與兔肉同吃 雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。