腦花壹般煮10到20分鐘。
腦花現在是火鍋中越來越受歡迎的壹種食材，但是腦花的翻煮時間很講究，時間太長了會老，影響口感，時間太短沒熟透不能吃，需要把握好壹個較準確的時間，在沸鍋中10到20分鐘後，煮至其中沒有紅血絲就可以食用了。
腦花的營養價值高，但是吃火鍋煮腦花時不能為了貪圖壹時的口感迅速過沸鍋壹遍就吃，這樣不衛生，所以需要在高溫鍋中煮10分鐘左右才可以。
腦花的口感
在成都，腦花是人們非常喜歡的壹道火鍋食材，有街邊腌制的腦花、燒烤攤上錫紙烤腦花、大排檔的炒腦花、還有炸腦花、腦花壽司等等。
在川渝中，豬的大腦被稱為“腦化”，紅油鍋燙腦花是人們最常見的吃法，因為豬腦花四分之三的身體中充滿了水，這種結構使得豬腦的質地像海綿壹樣，可以吸收各種食物原料所混合的香味。
它有著豐富的層次，腦花在紅湯中翻滾，充分吸收了麻辣的精華，火鍋底料的麻辣鮮香掩蓋了腦花的腥味，只留下了壹種新嫩柔和的味道，入口像慕斯壹樣綿密，十分美味。