北方"滾"元宵，南方"包"湯圓，原來這是兩種做法和口感都不同的食品。
以前自己還小的時候，真分不清元宵與湯圓的區別，只知道北方人都講究吃元宵，而南方人都愛吃湯圓。直到參加工作之後，壹次偶然機會吃到了湯圓，軟軟糯糯的，給自己留下了深刻的印象。從此自己認為湯圓比元宵好吃。
因為家人們對黏的食物有抵觸，壹般情況下只有在元宵節才吃上壹兩個元宵，日常生活中，我是不主動制作用糯米粉的食物。因為老伴和孩子都不捧場。哈哈！
元宵我家已經很多年未去購買過了，壹是怕排隊，二是元宵皮厚餡小，也沒有想吃這口。近幾年基本上是自己包幾個湯圓，湊個熱鬧，今年的餡料都是自己動手制作的，吃起來比較放心，因為少油少糖。下面與大家來分享，我今天包的是黑芝麻花生餡的湯圓。
自己動手制作湯圓
主要食材：
糯米粉300克、開水適量、黑芝麻110克、花生米30克、白糖30克、豬油35克、清水20毫升
制作過程：
1、首先將所有食材稱重，拍個集體照。小花碟中的液體，就是自己煉的豬油。
2、黑芝麻需要淘洗二遍，去除浮塵；然後放入炒鍋中，用中小火慢慢炒香炒熟，晾涼備用；用烤箱烤30克的花生米太過少了，有些浪費資源，我就順便砸幾個核桃壹起烤熟當零食（請註意核桃不放在餡料裏面）；挑出花生米，晾涼後搓掉外皮；再將晾好的黑芝麻、花生米分別放入料理機中，把它們打碎。
3、外購的豬板油，切成小塊小火熬出豬油，使用40克。（煉豬油的具體過程，我會專門寫壹篇文章來介紹吧）
4、取壹個容器，將打碎的黑芝麻餡料放入，分別加入白糖和豬油，用鏟子攪拌均勻成團。如圖所示。
5、右手戴上壹次性手套，取壹塊餡料，約10克左右，在手心中攥成圓球狀。
6、把所有的餡料全部捏成圓球。如果室內溫度高的話，將捏好的餡料，及時放入冰箱冷藏變硬。
7、糯米粉用開水少量多次倒入，邊倒邊用筷子攪拌，和成壹塊軟硬適中的面團。記住用開水和面，不容易開裂哦！和好的面不需要醒面，因為糯米粉沒有筋性。
8、不醒面直接操作吧。搓成壹個長條，切成大小相等的劑子，約20克左右。
9、取壹個面劑，用手按扁捏成薄厚均勻的面皮，放入1個黑芝麻餡，用左手的虎口慢慢捏緊收口，包好後用手把搓圓。
10、鍋中做水，水煮開後，下入包好的湯圓。輕輕推動，煮至湯圓全部飄浮上來，再煮1-2分鐘即可出鍋。
11、盛入碗中幾個湯圓，來壹點清澈的湯水，撒點幹桂花來點綴，玫瑰花來增色，這碗湯圓十分誘人，可以上桌了。
12、成品圖。用這個方法包湯圓，怎麽煮都不會裂開，香滑清甜讓妳停不下來。
13、自己動手制作的餡料，真材實料，吃到嘴裏沒有油膩感，糖油放多少，是由自己來掌控。如果湯圓包好後不馬上吃的，盡快放入冰箱急凍，並用保鮮袋封好，以防時間長了會裂口。
友情提示：
1、制作湯圓面團的軟硬度要掌握好，或硬或軟都不好包。
2、包湯圓時，面皮要適當厚壹點，過薄容易破。湯圓皮要捏得像餃子皮壹樣，中間厚四周薄。
3、包好的湯圓及時蓋上保鮮膜，以防止面皮長時間暴露在空氣裏而引起幹裂。