螃蟹死了不能吃，吃死蟹會肚子痛、腹瀉。
螃蟹食譜
清蒸螃蟹
做法：
1、將大閘蟹刷洗幹凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中（剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出），蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。
4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
炒螃蟹
做法壹：
1、梭子蟹清洗幹凈，去除尾部去蟹腮蟹心等不能吃的部位，用毛刷刷幹凈，由蟹肚中間剖開，再分切成4塊；蟹鉗略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉。
3、鍋中多放些油燒熱後，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊壹同放入鍋中。
4、大火炒至顏色變紅，調入多壹些的黃酒，適量白糖，鹽/醬油翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
做法二：避風塘炒蟹
原料：蟹2至3只、蒜、姜、蔥、玉米澱粉、辣椒、豆豉、糖、鹽。
做法：
1、先煮蒜酥，大蒜兩杯用料理機打碎，熱油鍋燒到7至8成熟，下蒜粒中火煮，中途攪動幾次，煮到蒜粒開始黃色時關火。讓油的余溫繼續將蒜酥裏的水分煮出。
2、螃蟹洗幹凈，開殼子去腮和胃，斬開，蟹鉗都得拍開方便入味。如果想煮的時間短壹點，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上調好的稀面糊，下油鍋煮香。
3、用少許油炒香豆豉，姜片，幹辣椒，倒入適量蒜酥，加鹽，糖中小火翻炒。
4、倒入煮好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹殼上都是蒜酥，加入香蔥末起鍋。
煮螃蟹
原料：螃蟹、姜片、啤酒、鹽、醋、糖。
做法：
1、螃蟹用刷子刷洗幹凈，刷的時候小心被螃蟹夾住手，洗幹凈的螃蟹放鍋裏。
2、切適量姜片，備用，準備好啤酒。
3、鍋裏倒入半瓶啤酒還有切好的姜片，再倒入兩大勺鹽，蓋上鍋蓋，開始煮10分鐘，中火，不要放壹滴水。
4、準備做螃蟹的蘸料，醋適量，糖適量再加入姜末就行了。
四、煮螃蟹
做法：
1、將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊後，用料酒、鹽腌10分鐘。
2、炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿口處蘸上幹澱粉放入油中煮至黃色時撈出，把油控去放入盤中。
3、米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹壹起上桌即可。
五、香辣蟹
原料：螃蟹、斤菜、鹽、白酒、蔥、姜、豆瓣醬、辣椒、蒜、花椒、生抽、糖。
做法：
1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗幹凈的螃蟹壹剁兩半。
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及切口處蘸壹層幹粉，斤菜切段，蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。
3、鍋裏放油，油六七成熱時，讓沾有澱粉的螃蟹下鍋煮，煮至螃蟹表面黃色即可撈出，將大蒜下鍋煮至黃色，將油倒出，將斤菜下鍋炒熟。
4、另起鍋放壹勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋炒香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味。
六、咖喱蟹
原料：海蟹、洋蔥、食用油、咖喱調料塊。
做法：
1、將蟹放少許料酒、食鹽、花椒粉、十三香、面粉和澱粉拌勻腌制壹會。
2、將螃蟹下鍋油煮，黃色時，撈出備用。
3、放油，下入茄紅的洋蔥片翻炒。
4、放入咖喱塊。
5、鍋內加入適量水，放入蟹塊煮。
6、蟹塊煮至湯汁濃郁，即可關火食用。