二、黃花菜可以炒、做湯等，做湯煮5分鐘即可，黃花菜蛋花湯的做法：
食材：黃花菜100克、雞蛋3個、紹酒10毫升、鹽5克、蔥姜10克、清湯各適量。
1、將幹黃花菜發開後擇洗幹凈，擠幹水碼整齊，從中間切斷，蔥姜切絲，雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許燒熱，投入蔥姜絲煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。
備註：雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老，湯可用雞粉加水代替。