五花肉 500克荔浦芋頭 1個油 適量紅南乳 2塊紅南乳汁 1勺生抽 2勺砂糖 1勺玉米澱粉 1勺蔥花 適量
廣東口味香芋扣肉的做法步驟
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步驟 1
首先我們先處理五花肉 五花肉要買壹大塊，四四方方的，洗凈，冷水下鍋，放入幾片姜片，煮至7成熟
步驟 2
在煮五花肉這個過程，我們就處理芋頭 把芋頭對半切開，切成厚薄適中的壹片片
步驟 3
起鍋，放油，將芋頭兩面煎炸至成金黃色，備用
步驟 4
五花肉煮好後，放入涼水中，放涼 撈起，豬皮面吸幹水分，抹上生抽，用叉或牙簽在豬皮上戳洞，越多越好。步驟 5
熱鍋，放油，煎至豬皮變色，放涼，切塊
步驟 6
接著調醬汁 2塊紅南乳+1湯匙紅南乳汁+2湯匙生抽+1湯匙砂糖+2湯匙水，混合均勻
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
接著碼肉和芋頭 每塊五花肉和芋頭兩面都沾上醬汁，1塊芋頭，1塊五花肉碼好在碗裏，豬皮朝下，因為蒸好後我們要倒扣，剩余的醬汁，也壹起倒進碗裏
步驟 8
碼好後，冷水進鍋裏蒸40分鐘，蒸至肉和芋頭軟綿就好
步驟 9
先把碗裏的湯汁倒到壹個碗裏，再倒扣在碟子上
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
湯汁試壹下鹹淡，適量調味，不夠湯汁的，就加點水，南乳汁，糖，生抽，再加壹點澱粉(平常勾芡的分量差不多)，煮開，倒進扣肉中，撒點蔥花，就可以上桌了