1、杭椒斜刀切段，幹辣椒剪成段，姜切片，大蔥切粒。2、肥腸洗凈放入鍋中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分鐘，撈出再次洗凈。3、將肥腸放入鹵水中煮40分鐘，撈出放涼，切小塊。4、油溫燒至7成熱，放入肥腸炸至表面微幹，撈出待用。5、鍋中留底油，爆香蔥姜、花椒、幹辣椒，放入肥腸、杭椒炒勻。加入生抽1勺，鹽半勺，白糖1勺翻炒均勻，盛出撒上芝麻即可。這樣就可以做出好吃的幹煸肥腸了。