姜科植物有很多種，包括平時食用的生姜以及藥物使用的高良姜、老虎姜等。那麽這些姜都有哪些區別呢？
屬性不同高良姜：高良姜是重要的壹種，在制作過程中需要反復的蒸和幹燥，最終的成品是幹燥的姜個或者姜片。
生姜：生姜多以嫩姜的形式出現，經常被用來做菜肴的調味品，需要姜的生、鮮，市場上多以生鮮出現。
功效不同高良姜：高良姜性辛、熱，歸脾胃二經，有溫胃散寒、消食止痛之功效，常用於胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。
生姜：生姜性辛、微溫，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒之功效。臨牀主要用於風寒感冒、嘔吐、風寒咳嗽食物中毒等疾病。
食用方法不同
高良姜：高良姜雖說是姜的壹種，但是其中藥味比較重，不適合作為調味品食用，常用來煮粥或者泡茶。
生姜：生姜味辛，辣，帶有清香，有去腥的功效，因此，生姜常被用來作為菜肴的調味品來使用。
藥性不同高良姜：高良姜屬於溫中驅寒的中藥，經常需要用生姜、炮姜等來配伍使用，才能很好的達到胃寒嘔吐之癥。
生姜：生姜性急解表，也就是走而不守，溫中解表，其功效多在於解表。