鴨蛋含有蛋白質、磷脂 、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。其蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。
2、鴨蛋的功效與作用
中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等癥有壹定的治療作用，外用可以治療瘡毒。
鴨蛋怎麽做好吃有營養
1、燒鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。
做法：取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。澆了壹大勺自制蒜肉醬汁燜燒壹會兒。最後壹步就是收汁撒蔥花了。
中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。
2、玻璃蘿蔔卷
材料：鮮嫩白蘿蔔250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。
做法：白蘿蔔片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，***24片，放於鮮湯內氽壹下，撈入冰水中漂涼。熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。刨花蘿蔔片晾幹水分，放入鴨蛋黃餡中卷起(註意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿蔔片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鐘取出。豌豆苗炒熟，圍於蘿蔔卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油。