1、好處：補充營養：蝦皮中含有豐富的鈣元素，可以幫助人體補充鈣質，有利於預防兒童缺鈣，對兒童生長發育有益，還可以幫助緩解骨質疏松；蝦皮還含有壹定量的鹽、碘、蛋白質等物質，可以幫助補充營養；增進食欲：蝦皮味道鮮美，可以幫助人們增進食欲，特別是作為調味品的蝦皮，可以幫助提升菜肴的整體味道，對於食欲不振的人群而言，可以適量食用，增加食欲。
2、壞處：增加胃腸道負擔：這種情況主要針對於經常大量吃蝦皮的人群，這種蝦皮較為堅硬，大量吃會加重胃腸負擔，而且可能存在劃傷食道黏膜的風險。因此年齡較小的兒童以及老人不宜食用；攝入鹽過多：作為調味品的蝦皮通常在制作時會加入大量的鹽，經常吃又沒有減少日常食鹽等調味品的攝入，有可能會導致鹽攝入超標，長時間如此會增加患心腦血管疾病、腎臟疾病的風險。
3、此外，在選擇調味品蝦皮時，還應註意不要選擇顏色較白的，這種蝦皮有可能在制作的過程當中進行了漂白工藝，經常食用這種蝦皮對人體並無過多益處。患有甲狀腺功能亢進的患者、痛風的患者不宜食用蝦皮，蝦皮中含有豐富的碘與嘌呤，以免加重原有疾病。