降血脂作用。
紫蘇油可以控制人體內血小板凝聚，降低血液中的中性脂質，清除膽固醇，防止血栓形成。經科學實驗證明，為現存植物油類中最適宜用於炒菜烹飪的油。
健腦並提高學習記憶力a—亞麻酸所合成的DHA大量存在於大腦皮層，視網膜和生殖細胞中，促使腦神經細胞突觸生長，改善記憶力。
擴展資料：
紫蘇油使用註意事項：
高溫炒菜很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生壹些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
長期只吃單壹品種的油現在，壹般家庭還很難做到炒什麽菜用什麽油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或壹段時間用壹種油，下壹段時間換另壹種油，因為很少有壹種油可以解決所有油脂需要的問題。
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