鱔魚是小暑時節最應該吃的食物，黃鱔性溫，味甘，入肝脾腎經，具有補中益氣養血，固脫溫陽益脾，強筋止血，滋補肝腎，祛風通絡等功效，淮山藥強腎補虛佳品，此道養生湯是小暑時節最易補的養生湯。 下面也給大家介紹，幾種比較容易做黃鱔湯的做法，
第壹種做法，山藥鱔魚湯
黃鱔宰殺洗幹凈，把黃鱔切壹字花刀再切斷
鍋中水燒開，放入山藥燙過涼
再放入黃鱔段燙洗凈過
炒鍋倒油爆香蔥姜
倒入黃鱔翻炒，加入料酒，炒出香味，然後倒入砂鍋中開水煮上五分鐘
加入胡蘿蔔和山藥，繼續燉煮十分鐘，加入鹽，加入胡椒粉調味
加入香菜雞精淋入香油，開煮，關火，第壹道簡單又好吃的黃鱔湯，就這樣子可以了
第二種做法，清燉鱔魚
三魚段加入壹勺幹澱粉，抓拌均勻
鍋燒熱下寬油燒至七成熟，將黃鱔段下鍋，油炸壹分鐘左右
炸至表面微微泛黃，撈出略幹油分
炸好的黃鱔段放入碗中加醋加少許雞湯，味精鹽姜絲
上籠用旺火蒸30分鐘
另取鍋燒熱倒入少許油，放入蔥蒜爆香
加入雞湯，醋鹽味精燒至沸騰
用濕澱粉勾芡起鍋，淋在蒸好的，黃鱔魚上面即可。
第三種做法，豆腐燉黃鱔魚，魚去骨切成邊長七厘米，長方形塊後放入油鍋中炸至金黃
豆腐魚甜不辣見切成小塊，西蘭花切小朵，蔥切成馬耳狀
所有材料除雞蛋，蔥y倒入鍋內，先煮15分鐘，再打入壹個雞蛋煮三分鐘
最後加入調味料及青蔥即可，若嫌麻煩，黃鱔不去骨也行，但盡量用黃鱔肉質好，不會壹煮就碎
第四種做法，黃鱔魚粥
江湖黃鱔放入燒開的水，小砂鍋裏，壹會兒撈出去骨，將米放入小砂鍋內，原湯裏煮，待開後加入黃鱔肉帶飯好後加入綠色青蔬菜葉，放入少許鹽關火，即可出鍋使用。