對於人來說，每天吃飯時必不可少的。而有的時候如果不註意飲食衛生的話，就可能會誤吃了那些過期變質的食物，而很可能就會引起中毒，從而引發嚴重的後果。那些食物中毒的人，他們總是會伴有腹瀉，嘔吐的癥狀。而且有些食物中毒的人不僅會出現這壹癥狀，還會有更嚴重的情況，例如口幹或者休克的情況。對於這些情況是很嚴重的，很可能威脅生命與健康。
所以在平時的生活中壹定要養成良好的飲食習慣，那些過期變質的東西，在看到之後壹定不要進行食用。如果不小心誤食，導致中毒的話，其實也可以有很多的解決辦法。如果吃了過期的食物，在壹個小時到兩個小時之間的話，可以用催吐的辦法。用食鹽化水或者用生姜榨汁沖溫開水進行服用。
如果吃下去的是葷食的話，可以用筷子手指刺激自己咽喉進行嘔吐。在壹段時間進行催促，將食物都吐出來，就沒有任何問題了。但是如果吃入的食物已經超過了兩個小時的話，可以使用壹些瀉藥，將肚子裏面的已經吃完的食物全部都排出體外。所有東西都排除了之後，可以用些緩解的腹瀉的藥，從而達到自救的目的。如果所吃的食物是海鮮，可以取少量的食醋加水之後稀釋服用。
如果使用了變質的飲料，或者是防腐劑的話，當時就要喝大量的鮮牛奶和其他蛋白質的食物進行解毒。如果這些都不是的話，要盡快到醫院進行就醫，讓醫生來進行判斷和檢查，不要亂吃任何食物，防止加重病情。在我們的日常生活中，壹定要對自己的所吃的食物嚴格把關，在購買食物瓜果類的，壹定要看它的品質是否新鮮幹凈。如果有壹些已經爛了的菜葉，就不要拿回家來吃了，不然很可能會導致食物中毒，從而引發各種問題。看到食物有發黴腐爛的情況，要把它扔掉，不要讓老鼠，蟑螂等，壹些蟲類動物進行咬食，從而造成死亡，就會有嚴重的汙染問題。
做菜的時候也要註意，要將蔬菜和肉食的菜板分開，不要將它們混為壹談，不然很容易會造成汙染。而且買回來的蔬菜和肉食藥進行仔細的清洗，在炒菜的時候也要將食物炒熟了才能夠吃，不要讓細菌滋生。對於餐具也要再定期時間進行消毒，煮沸後進行食用，在集體用餐的時候要盡量用公筷，不要混著用。不然如果引發疾病，很容易會造成大片的傳染。在吃飯的時候也要註意個人衛生飯前洗手，如果發現有壹些，被蟲子叮咬過的食物，盡量不要吃，防止引發壹系列的問題。