烹飪食材：黑魚壹條、酸菜壹包、雞蛋壹個、啤酒壹罐、澱粉適量、鹽壹勺、辣椒適量、花椒少許、大蒜適量
烹飪步驟：
1、首先準備好需要用到的全部食材，黑魚處理幹凈，然後魚肉切片，這個自己做比較麻煩，大家可以買魚的時候就讓攤煮給處理好，直接說要做酸菜魚，攤煮就會給妳處理的很幹凈了。
2、黑魚片壹定要薄厚均勻，這樣腌制的時候才會均勻入味。
3、將處理好的黑魚片放入碗中，倒入壹罐啤酒，加入適量的鹽，再用手搓洗片刻。然後再將魚片撈出來，擠幹水分重新放入碗中，繼續加入壹個蛋清，少許的鹽和胡椒粉，繼續加入澱粉抓拌均勻之後腌制10分鐘。
4、將魚骨和魚頭也用同樣的方法清洗幹凈然後瀝幹水分放入碗中備用。
5、鍋中添加適量的食用油，燒熱之後將準備好的酸菜取出來放入鍋中煸炒出香味，炒好之後盛出來備用。
6、鍋中放入油，煎魚頭魚骨至兩邊微微金黃，再倒入炒好的酸菜。
7、繼續倒入清水沒過食材，大火煮開至魚湯變濃變白之後，將煮好的食材盛出來放入碗中。
8、將腌好的魚片放入鍋中剩余的湯裏燙10秒，燙至魚肉變色即可撈出。
9、將切碎的蒜末辣椒、花椒放入碗中，最後倒上熱油，美味就做好了。