舌尖上的昭通—昭通特產美食
昭通歷史上是雲南省通向四川、貴州兩省的重要門戶，是中原文化進入雲南的重要通道，雲南文化三大發源地(大理、昭通、昆明)之壹，?南絲綢之路?要沖，素有?鎖鑰南滇，咽喉西蜀?之稱。如下為旅遊網為大家帶來的昭通特產美食，供大家參考。
1、昭通醬
把它放在第壹個介紹是因為它在雲南幾乎成為昭通的壹個符號了。來壹趟昭通，連昭通醬都沒吃到，說明妳實在太?菜?了。在昭通吃烤土豆時，這個可是必不可少的佐料哦~
2、昭通蘋果
因為生長地緯度低，海拔高，被稱為?離太陽最近的蘋果?。
昭通蘋果的存在，有力地證明了雲南不單單有熱帶水果，還有溫帶水果，並且品質絕不輸給內地其它地方!不信，來吃!不服，來辯!
3、昭通天麻
世界天麻原產地
昭通有個地方叫彜良，彜良有個地方叫小草壩，這裏可是世界天麻的原產地。
小草壩天麻有多好，數據會說話：彜良小草壩天麻中的天麻素含量全國第壹!
據中國科學院昆明植物研究所對該天麻的天麻素含量進行測定，測定結果為1.13%，明顯高於其他地區天麻，為陜西漢中天麻0.526%的2.1倍，為湖北恩施0.276%的4倍。
對於天麻，昭通人開發了很多吃法：燉雞、燉豬肉、煮火鍋、炒來吃、蒸來吃。
4、昭通竹蓀
看到不少內地的朋友在高檔的宴會上品嘗竹蓀時流露出的那種眉飛色舞、飄飄欲仙、陶醉忘我的表情，雲南的小夥伴們尤其是昭通的小夥伴們表示很同情
在昭通，這玩意兒到處是，關鍵是價格很便宜哦~ 昭通人的地道做法是把它和臘肉、烏雞同煮。這還不夠，對於市場上賣的幹貨，家住農村的昭通小夥伴們都不稀罕吃，要吃就現采!
新鮮竹蓀，味道和市面上賣的烘幹的絕對是兩碼事哦!想吃?計劃好嘍：每年5、6月竹蓀上市的季節，到昭通農家來!
5、昭通油糕
介紹它，我要先叨叨壹下，咱們昭通的`油糕和內地的?油糕?是兩碼子事。這是內地的油糕：
這是昭通的油糕：
看完圖片親們能區分了吧!油糕在昭通可是比米線更正宗的本地早點哦~
昭通炸油糕有專用的神器L型的直把扁圓勺：
先過壹層米粉，填入土豆泥，再澆壹層米粉，下油鍋，待到米粉稍焦，手壹抖，油糕就離勺下鍋了，炸到兩面金黃就可以起鍋吃了。
吃法壹：油糕地道的吃法是把剛出鍋的油糕迅速放到稀豆粉裏，聽見?刺啦?壹聲，趁熱吃。油糕的面兒還脆，裏面的土豆卻是松軟的。
吃法二：用餌塊粑粑(雲南壹種米做的餅子)夾著油糕吃，在昭通人氣也很高噢~
6、燒洋芋
這個目前已經走出昭通，普及全雲南，輻射周邊省份了，不用過多介紹。期待它能走向全國，沖出亞洲，登上世界的舞臺~
土豆，雲南人叫洋芋，燒洋芋就是烤土豆。都說土豆營養價值高，這個算是土豆在中國最接地氣的吃法了吧~ 大冷天燒個洋芋，抹上昭通醬，或是加點辣子面，壹口接壹口，吧唧、吧唧，突然覺得好溫暖有木有?
7、黃粑
材料簡單：黏米、糯米和巧家紅糖(昭通巧家縣甘蔗做的紅糖)，加上雲南本地的花粽葉。
制作復雜：首先將黏米和糯米放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟，打出米漿，倒入大木盆中，用米漿混著巧家紅糖行混合，黃粑好不好吃就看這關鍵的壹步。幾經攪拌，待米漿中的水分被米團完全吸收。緊接著用煮好的花粽葉包裹捆紮好，再蒸。經過漫長的20個小時，黃粑出鍋了，香氣透過花粽葉蒸騰而出。
外觀：色澤黃潤、透著米粒的晶瑩、味道清香柔軟。
吃法：切片後蒸、炸、烤都行。
8、豬兒粑
關鍵詞：萌、可愛
雲南昭通的又壹經典糯食，水富縣、鹽津縣、威信縣壹帶比較流行。
外形超萌，剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，像壹個個小豬，故而得名。
舊時是每年插秧的時候吃，寓意谷畜兩旺。
豬兒粑分鹹餡、甜餡兩種。
鹹餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料;
甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。
不過昭通人多喜歡以鹹味為主。
9、鹽津水粉
水粉又名紅薯粉：水粉又名紅薯粉：鹽津，是雲南省昭通市的壹個縣城，又名鹽井鎮。水粉，純手工制作，制作好後將是壹種速食品，開水稍微過濾就可以加入調料食用。制作成功後出現條形種，好比桂林米粉的大小模樣。
這裏說的水粉，可不是畫畫的顏料，而是昭通鹽津縣壹種長得很像米線的經典美食。鹽津人有壹種說法：寧可三日不打粉，不可壹日無水粉。
水粉的原料是紅薯粉，然後經過?打熟芡?等手工工藝制作成幹粉條。說到這兒，親們都明白了，這就是雲南版的粉條啊~ 沒錯，在雲南，粉條也可以吃得如此有花樣：鹽津水粉根據湯汁的不同，有燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉、麻辣水粉、清湯水粉我已經饞得直流口水了。
10、大關麻糖
關鍵詞：香甜、清脆
昭通大關縣有個壽山鄉，麻糖相當好吃。
麻糖以精選糯米、芝麻、白糖為主要原料，並拌以桂花、金錢桔餅等成份精制而成，吃起來清脆香甜、回味悠長。
11、九香蟲
關鍵詞：昆蟲美食
國際上流行的高蛋白昆蟲美食，在咱們昭通綏江也有。
九香蟲是綏江縣的特產，學名蝽蟓，當地人叫打屁蟲，指甲大小，復翼善飛，落地後蠢笨無比，任人擺布，還可以泡酒渴。搬九香蟲、吃九香蟲更是綏江人的?專利?。看，金沙江邊沙地裏，翻開石頭，很容易找到九香蟲：
其實在旁邊幾個縣，也有這個東東，但可能是水土的原因，沒有綏江的好吃，這個嘛，綏江的小夥伴最有發言權。
12、三角湯圓
關鍵詞：三角形的湯圓
湯圓，是圓的，不過在雲南昭通鎮雄縣是個例外。其實湯圓不論是做成鎮雄的三角形，還是做成通常的圓形，肯定是寄托了人們的某種美好寓意。
鎮雄當地多山，世代繁衍生息於此的人們大多靠山吃山，為了求得風調雨順、山間物產豐腴，往往在辭舊迎新的春節，按照山的形狀捏制三角湯圓，作為供奉山神的祭品。鬥轉星移，三角形湯圓也成了鎮雄傳統小吃。
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