大腸桿菌對人體的危害
1、腸致病性大腸桿菌，引起嬰幼兒水樣或蛋花湯樣便；
2、腸產毒性大腸桿菌，患者多數無明顯腹痛，每天排十幾次水樣便；
3、腸侵襲性大腸桿菌，引起患者發熱、腹痛、腹瀉，糞便中有黏液和血；
4、腸出血性大腸桿菌，患者早期為水樣便，後為血便；
5、腸集聚性大腸桿菌，與小兒頑固性腹瀉有關。?
大腸桿菌主要附生在人或動物的腸道裏，多數不但不會給身體帶來危害，反而可以抑制腸道致病菌和其他病原體的繁殖。某些類型的大腸桿菌能引起腹瀉、出血性大腸炎等癥狀，被統稱為致病性大腸桿菌。
擴展資料：
遵循世界衛生組織推薦的食品安全五要點，可有效預防大腸桿菌食物中毒等食源性疾病。
1、保持清潔。勤洗手；保持廚具餐具清潔；避免動物接觸食物。
2、生熟分離。生熟食物分開放；處理生的食物用專用廚具。
3、充分做熟。肉、禽、海產徹底做熟；湯煮開；熟食再次加熱要徹底。
4、保持食物的安全溫度。熟食和易腐爛的食物及時冷卻（5℃以下）；冰箱不過久儲存食物；冷凍食物不在室溫下化凍。
5、使用安全的水和原材料。選擇信譽好的經營場所購買食物；果蔬要洗凈；不吃變質食物。
人民網-大腸桿菌為何老惹事