先把全部要用的食材備好放在壹起，我用的水餃粉，也可以用棒子面。把榆錢少許分批用骰子過下，把黑點點篩掉，由於使用量很大我就不壹壹把榆錢那壹個蒂揪沒了，但是要篩掉裏面的黑點點，也順便看壹下有臟物就挑出去丟棄。
把篩完的榆錢清理幾次用篦子控幹水分，也不要控得特別幹，略微帶幾滴水就可以了。控幹水分的榆錢放在壹個比較大的盆中隨後添加3克鹽拌勻。然後添加20克食用油拌勻，加點油能夠令蒸好的榆錢很容易拔散掉。再加入大約150克面粉拌勻，加面粉的量要根據榆錢的環境濕度而定，無需跟我這壹樣。
榆錢雞蛋餅食材明細榆錢100適當生雞蛋3個，食用鹽適當植物油適當，面粉適當烹制流程，備好所用的食材，把壹串串的榆錢摘下。
把榆錢的蒂除掉，摘幹凈，放進冷水裏，清理幹凈，用熱水燙壹遍，瀝幹水分。生雞蛋磕入碗裏打撒成雞蛋液，添加少許食用鹽，倒進面粉，漸漸地攪拌成無粉劑的面糊。把瀝幹水的榆錢倒進，加少許鹽，壹起攪拌成面糊。
炒菜鍋燒開，刷過壹層食用油，用勺子舀入2勺面糊，放平成混沌皮，文火加溫漸漸地烙制金黃色。壹面金黃色後，翻過來把另壹面也煎至煎黃後，盛出擺盤。
榆錢窩頭提前準備食材新鮮的榆錢、棒子面、食用純堿操作流程，把榆錢去除咖色的樹蒂，不斷數次清理幹凈，瀝水裝進盆裏，加入適量的食用純堿拌勻
添加少許棒子面拌勻，（也可以用面粉，依據個人口味）留意面不必加得太多，面不少就會失去榆錢窩窩本有些粘性，取拌較好的榆錢面搓成窩頭樣子，涼鍋上鍋蒸15分鐘即可