1、準備用料：豬肚1個、雞500克、香菇、蔥段、姜、胡椒粉、黨參、玉竹、黃酒、鹽、白糖、老抽醬油各適量。
2、豬肚清洗幹凈備用。
3、將處理好的家雞斬件，加少許鹽腌制二十分鐘左右。
4、將所有準備好的食材塞入豬肚內，胡椒要顆粒的那種，不要粉末，將壹半的胡椒拍碎會更有味道，胡椒的量根據個人的品味來決定。
5、豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉小火煲兩個小時。
6、將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調味即可。