面粉增白裏加入了增白劑。
加入增白劑主要有兩方面利益因素：
1、傳統觀念認為面粉越白，越精致，制作傳統面制品感官效果也好。雖然這在營養價值上有所損來害，但是感官效果是大大增強，前提是不使用添加劑時。因此，過氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺等的加入讓消費者誤以為這是精白面。
2、小麥制粉中有85粉等等的說法（85%出粉），出粉越多，麩皮含量越大。自漂白劑的zd加入可以在同樣白度的情況下變相增加出粉率，提高盈利。
增白劑的使用在營養上對消費者幾乎沒有好處，弊大於利，僅僅是商家應付檢查、獲得高額利潤的手段，和牛奶中三聚氰胺有異曲同工之處。
擴展資料：
我國在食品添加劑使用衛生標準GB2760—1960中規定，過氧化苯甲酰在小麥粉中的最大使用量為0．06克／千克。但是壹些不法商販挖空心思增白促銷，在面粉中過量添加增白劑，以至市場上面粉合格率不足40％。
長期過量攝入過氧化苯甲酰，肝臟無法全部化合解毒，很容易造成肝、腎、腸、胃等臟器的損傷，誘發多種疾病。肝臟功能衰弱的人，容易引發牙齦出血、皮膚紫斑等癥；胃粘膜長期受到增白劑的慢性刺激，形成慢性胃炎，最後造成胃粘膜潰瘍、穿孔。
由於增白劑在小麥粉中破壞營養成份，減少人體對維生素的吸收，人體容易出現營養不良病。壹些不法商販將工業用增白劑當面粉增白劑使用，還會使人體出現急性中毒。
人民網-面粉、饅頭並非越白越好 警惕增白劑的危害