糖醋大蒜的做法如下：
1、將大蒜頭用清水清洗幹凈，撈出，放在太陽下曬幹水分。然後將大蒜剪去頭尾，剝去最外層的老皮，備用。
2、將處理好的大蒜頭放入盆中，加入精鹽60克、高度白酒10克，然後加入涼白開淹沒大蒜，浸泡12小時後將水倒掉，重新加入60克精鹽和10克高度白酒以及涼白開，重新再浸泡12小時。
這壹步的目的是去除大蒜的辛辣味和尿液，經過這壹步的浸泡後腌制後的糖醋蒜吃起來不會發黏，味道柔和沒有蒜臭味。
3、將浸泡好的大蒜撈出後放在太陽下曬幹水分，擺放時頭向下尾朝上，這樣可以將蒜頭中的水分徹底控出來，曬幹水分，備用。
4、鍋中加入清水1200克、老紅糖450克、陳醋450，白醋450克、生抽300克、黃冰糖150克、精鹽120克，大火燒開後，將所有材料熬制溶解後，關火，自然放涼，備用。
5、將腌制糖醋蒜的容器洗刷幹凈，晾幹水分，將曬幹水分的大蒜裝入容器中，將孜然放涼的糖醋汁倒入容器中淹沒大蒜，加入少許高度白酒，密封腌制20天左右即可食用。