很多人喜歡到羊肉館喝上壹碗羊肉湯，湯汁濃白，而且味道特別鮮美，可是經常下館子也不是辦法了，畢竟壹碗羊肉湯可以買到不少的羊肉了，還是在家自己做比較實惠哈。可是羊肉湯並不是那麽好做的，特別是羊肉如果質量不太好，可能會有壹股特別重的膻味，這是很多人做不好羊肉湯的壹大難題。
而壹些地方的羊肉膻味是非常少的，因此無需加入太多香料壹起燉的，只需要加生姜、大蔥即可。今天分享4種常用的燉羊肉香料，適合大多數地方的羊肉，添加了它們，燉羊肉的時候，不僅可以使羊肉增加香味，還能去掉膻味，還能使湯汁更加濃白更加好喝。
第壹種：小茴香其實喜歡喝羊肉湯的人，應該都知道小茴香是必加的，喝湯能喝出它獨有的味道。屬於藥食同源的食材，果實外形感覺好像跟稻谷差不多。小茴香通常可以用來燉肉、燉湯、蒸魚、炒菜、火鍋湯底等，其有非常不錯的去腥增香作用，還能夠使肉類食材重新添香，這也是燉羊肉常用的香料之壹。
第二種：桂皮桂皮是人類最早使用的香料之壹，品種有十多種，市面上多數是桂樹、純葉桂、華南桂的品種，皆采自其樹皮。桂皮有較為獨特的藥香味，甘甜並且帶有壹絲絲的微辣，作用和小茴香相似，能夠讓食材增添香味還能掩蓋腥味，所以桂皮和小茴香是最佳搭檔，也是燉羊肉的常用香料之壹，使羊肉湯更加濃郁。
第三種：香葉香葉是月桂樹的葉子，也是壹種被使用了很久的香料之壹，直接采摘後在陽光底下進行晾曬，使其保持著原有的香味。香葉的氣味不屬於重的那種，有輕微的辛味，但香味卻相當濃郁，因此不能加入太多防止掩蓋了食材的味道。它壹般用於鹵肉、燉肉，或者使用在醬料、湯品中，能夠讓食材增加香味，也是使羊肉湯美味的香料之壹。
第四種：白芷白芷片，采用白芷的根莖制作而成，氣味芳香，味道稍微有點辛味，還帶有壹點點苦味。是烹飪特色菜肴必不可少的香料，可以用作燒、鹵、燉、煮烹飪方式等等。白芷不但可以使食材更美味，還可以使湯汁變得更加濃白，是燉羊肉常用的香料之壹。
羊肉湯的做法所需食材：羊肉250克、香葉、桂皮、小茴香、白芷、生姜、蔥花、胡椒粉、香菜
1.首先把羊肉用冷水浸泡1小時。
2.把羊肉冷水下鍋，大火燒開，把浮沫去掉。
3.把羊肉撈起來，洗凈後切成塊。
4.接著把羊肉再重新放回鍋中，然後加入香料包（香葉、桂皮、小茴香、白芷）、生姜，大火燒開。
5.燒開後轉小火燉煮1小時左右，加入少許的食鹽即可。
6.碗中先放入香菜、胡椒粉、蔥花，然後盛出壹碗倒入碗中，再裝入羊肉，即可完成。