電加熱的好。
熱效力均衡穩定，清潔起來比較方便；而且霍氏機械電加熱的炒回貨機，是智能控制，不需要那麽多人力，節約成本；從安全角度考慮，霍氏機答械電加熱的炒貨機也安全壹些。
傳統加熱方式的炒貨機起鍋時間慢—改用電磁加熱後，爐體瞬間熱起來大大縮短了加熱時間，在相同時間裏比原來增加了20%的產量，生產效率提高了。
傳統加熱方式的炒貨機由於是燒油燒氣或燒煤都有很大的煙或氣味，很容易進到爐體裏面,這樣炒出來的產品會有壹種油煙味—改用電磁加熱後，加熱無明火無煙無味，這樣炒出來的產品不會有其它味道，反而更香更好吃，生產工藝改善了。
擴展資料：
炒貨機的優點：
用不銹鋼、鋼炒制造的壓滾轉而成，機械性能穩定，采用全封閉皮帶傳動，布局合理，功耗低，效率高，安全，衛生，本機操作方便，拌和均勻，向順方向轉動正常炒貨，向逆方向轉動出炒栗和沙子，出來時炒栗和炒子自動分離，十分方便，炒出的炒貨即好看又好吃，是大家創業的好幫手。
1、滾筒加熱均勻，並有保溫功能，熱效率高每天炒200公斤比老型鍋式炒栗機少用燃氣4，9公斤。炒用半年，節省下的燃氣費用又可購壹臺炒栗機，節能（省錢）效果好。
2、板栗在半封閉的滾筒內炒制水份蒸發較少，炒制過程中可少加糖水或不加糖水，由於滾筒內相對溫度密封，溫度高，濕度更高，燜炒效果特別好，炒制時間短，熟的快，熟的透，熟的勻，可提高炒栗出品率1.2-2個百分點，增加了利潤，提高了經濟效益。
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