切糕貴的原因有原材料的成本比較高、制作工藝復雜和計量的方式。
1、原材料的成本比較高
切糕裏面有很多的幹果，有了這些幹果在裏面，會讓切糕的口感以及味道變得更加的充實和美味。我們在超市中就可以看到，很多的幹果價格都比較高，壹小袋的幹果就能賣到幾十元，而切糕呢主要就是由壹些堅果組成，比如核桃仁、芝麻、巴旦杏、棗、葡萄幹等，所以原材料的成本相對來說就會比較高，在售賣的時候，價格方面就會更加的高了。
2、制作工藝復雜
切糕的制作辦法比較耗費時間和力氣，首先就是要選擇壹些好的幹果，甚至有的地方還會自己晾曬所需要的幹果，這就比較耗費時間了。再就是把切糕蒸熟，然後放到壹個木槽裏，蓋好木板，再放壹些重東西，把切糕壓得很緊，從而就不會有那麽多的空氣，看著更加的緊實。因為這樣的制作工藝做出來的切糕很重，水分少，都是實在的食材組成，所以才會那麽的貴。
3、計量的方式
我們平時逛超市買菜和買吃的，大部分計量方式都是按斤來計算，可是切糕就不壹樣，切糕是按照幾元壹兩來計算的，再加上切糕特別的厚實和稱重，切壹小塊下去，價格就能達到幾十。
切糕的配料和做法
切糕（Sokmak）是瑪仁糖在新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下根據販賣時的特點所賦予的名稱，是壹種新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄幹、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。
切糕的做法是先將其蒸熟，趁熱將它放進壹個很結實的木槽之中，再用壹塊厚木板蓋上，再壓壹些重物，也可以找幾個胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實，水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之後，把重物移開，壹塊結實的切糕就誕生了。