聖誕姜餅人
用料 ?
姜粉 2小匙 6克左右
蜂蜜 4小匙 20克左右
低筋面粉（酥）/中筋面粉（脆） 300克
泡打粉 2小匙 6克左右
雞蛋 1個
黃油 130克
棕糖（黃糖，紅糖，都壹樣，我用的是太古） 170克 怕甜就減至150克
大號保鮮袋/油紙若幹張 3-4個
蛋水液適量（10克全蛋液+20克水）
做法 ?
原料大集合。法國人甜品是比較甜蜜的，如果妳們怕太甜，黃糖也可以減量。原方裏面沒有桂皮粉，但是如果大家喜歡也可以稍微加壹些。
黃油室溫下軟化，切小塊，用打蛋器打順滑
加入黃糖，攪拌均勻，可以分次加，直到成為膏狀。姜粉和紅糖的比例是有壹定道理的，減糖的朋友請壹定要減姜粉，否則口味壹定打折扣。
加入蜂蜜，攪拌均勻；雞蛋打散，分3次放入雞蛋液，攪拌均勻，不要水油分離。
篩入面粉、泡打粉、姜粉，用橡皮刮刀攪拌均勻。
看著面團差不多均勻，就用手抓搓成光滑的面團。如果覺得面團太粘手，可以加壹點面粉，但是不要壹次加太多。只要不黏手就可以了，太幹燥也是不好的。
把面團分成4份，裝入大號保鮮袋，放入冰箱1-4度冷藏半小時左右（為了讓面團比較容易搟）
為什麽要放到大號保鮮袋子呢？是不是大家覺得搟面還要撒點幹面粉很麻煩，粘到搟面杖也很麻煩？那麽就直接在保鮮袋裏面搟不就好了嘛，幹凈衛生有方便呀。
冷藏之後取出壹團，拉平整保鮮膜之後，直接搟成0.3-0.4mm左右厚度的面皮。搟完之後，放入冰箱冷凍8-10分鐘。（我用的是變溫冰箱，不易冷凍面皮太硬，所以零下-1至-3度差不多了。）
在等冷凍面皮的時候可以烤箱預熱180度。把烘焙紙放在烤盤上，找出姜餅人的模具，調好蛋水液。
剪開保鮮袋但是不要拆掉，留著墊底。微微凍過的面皮會有些硬，非常容易壓出形狀，但是也要動作快，否則壹旦面團因為溫度升高軟化，就不那麽好摳形狀了。
其實我挺浪費的，多余的面團可以重新再保鮮袋裏面搟成面皮，入冰箱冷凍，等待再次壓形狀。
在烤盤上碼好小人，刷上壹些蛋水液，烤完會增加壹點光澤度，非常可愛。
入烤箱中上層，上火180，下火160,10-12分鐘即可。如果做的比較厚，15-17分鐘也可以的。看每家的烤箱火力不同大家需要自行調整。烤到上色漂亮即可。因為用了大量黃糖，顏色就像放了可可粉壹樣，但他不是巧克力味的哦。如果顏色有深有淺，也許因為妳蛋水液有的放多了有的放少了，但是沒關系，味道壹樣都很好。別全過火就好了。
我覺得這個餅幹的味道姜的味道其實不是很濃郁，但是蜂蜜味和紅糖融合在壹起，有壹種特別甜蜜的感覺，加上餅幹本身很香脆，真的非常好吃。
放涼之後就是重頭戲了，發揮各位的想象吧！！拿起巧克力筆畫出妳喜歡的創意姜餅人~~我只有白色的，所以就比較單調，如果大家有彩色的，可以更加盡情創作喲~ 還可以用糖霜來作畫。
畫了好多好多，非常有意思~可以讓小朋友參與哈哈哈~~