普洱茶是以雲南大葉種曬青茶為原料，采用特定的加工工藝制成的具有獨特品質的茶葉。按其加工工藝及特征不同分為普洱生茶和普洱熟茶，根據形態的不同可分為散茶、緊壓茶。普洱茶主產於雲南臨滄、保山、普洱、西雙版納、大理州等。
普洱生茶以雲南大葉種曬青毛茶為原料，在存放的過程中進行自然發酵。其外形墨綠油潤，白毫顯露，茶湯金黃，滋味醇厚。
普洱熟茶以曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵、幹燥等步驟，在人工增溫增濕的方法下發酵而成。其條索呈褐黃色，出湯紅褐明亮，滋味甘醇順滑。