食材_帶魚竅門

煎帶魚的方法和技巧

1、首先去腥的關鍵是首先將魚腹中的黑膜去掉，黑膜是腥味的主要來源，壹定要去除幹凈；再就是提前將帶魚進行腌制，加入料酒和姜片能有效去腥，還能讓帶魚更加的入味。

2、第二點，很關鍵的壹步就是帶魚下鍋之前，壹定要將水分擦幹，不然魚受熱不均，非常容易粘鍋破皮，再就是裹上壹層面粉，能有效避免帶魚粘鍋破皮，這樣煎出來的帶魚會非常的完整。

3、油燒到六成熱之後再將帶魚下鍋，這樣帶魚不至於在鍋中間太長時間，也就不容易碎；帶魚下鍋之後不要著急翻動它，壹定要先將帶魚煎至定型之後再翻面，這樣帶魚才不容易碎，然後小火慢慢將其煎至兩面金黃。