香椿豆腐涼拌好吃的方法如下：
材料準備：豆腐2塊、香椿150克、香油、精鹽、生抽、醋少許。
1、 燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙壹會兒。
2、將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒。香椿不要放多了，太多了味道太沖，只要葉和芽，能貼在豆腐上，和豆腐更好的融合。
3、 香椿放壹碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋（不喜歡的可以不放這兩樣）攪拌均勻。
4、豆腐壹定要北豆腐，比較硬，要不容易碎；把豆腐放盤中；撒上調好的香椿末兒即可。浸泡5至10分鐘再食用，更容易進味。調味可以根據自己的喜好自由調整，此菜不建議調味過於復雜。
香椿腌制和儲存的方法：
壹、腌制
準備材料：香椿芽520g、鹽適量。
1、第壹步把準備好的香椿用清水清洗幹凈。
2、洗幹凈後瀝幹水分。瀝幹之後放入盆中，撒鹽。
3、用工具把香椿和鹽拌勻。
4、蓋上盤中，壓上重物，等待72小時。
5、72小時後拿出，這樣就腌制完成了。
二、儲存
將香椿焯水，分成合適的等分分別的用保鮮膜裝起來，放在冰箱中冷凍儲存。需要吃的時候拿出來壹份提前解凍，這樣的保存方式，吃起來的口感壹樣的鮮嫩美味，而且冷凍起來就算是放上壹年也不用擔心變質的問題。