大俠，您好，向妳請教下漢堡的制作流程，1漢堡面包怎麽加熱2肉餅是油炸還是鐵板啊？

做法壹：

1、雞胸洗凈，剖成2～3個薄片（根據雞肉的厚度而定），用刀背輕輕將其拍松；

2、將雞片入容器中，放入所有腌料拌勻，入冰箱冷藏壹晚使其入味；

3、取出腌好的雞肉，裹上蛋液，再沾上壹層面包糠；

4、平底鍋抹油（可稍微多壹些），小火將雞排煎至兩面金黃；

5、再搭配漢堡坯和喜歡的各種材料即可。

做法二：

1，漢堡胚壹對.

2、肉餅. 可以自己煎, 也可以買現成的, 但是要熱壹下. 壹般肉餅是鹹的, 大多數都是牛肉餅. 如果妳只是為了自己吃著方便, 比如早晨啊, 快又營養, 妳甚至可以換成火腿片...

3、放上黃瓜片、西紅柿片、洋蔥圈、奶酪片、沙拉醬、生菜葉。可以根據妳的口吻增減.

4、最後, 就是把他們夾好, 淋上沙拉醬。（肉要熱, 其他常溫的即可. ）

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原　　料

牛肉餅材料：牛肉餡 300克(可做8個小肉餅)，洋蔥半個，鹽，胡椒粉，料酒

調　　料

漢堡包材料：漢堡胚子(中間切開的圓面包，超市有賣，壹袋大概5個吧，買上面有芝麻的那種比較香) ，生菜，乳酪，沙拉醬(千島醬) ，黃油(植物油)

烹飪方法

先制作牛肉餅

1。洋蔥切碎，鍋中放少許油燒熱，下洋蔥末，炒香，至洋蔥變半透明，變軟。2。將炒好的洋蔥加入牛肉餡中，再加少許鹽(鹽要少放，因為乳酪有鹹味) ，胡椒粉和料酒，攪拌均勻。

2。取肉餡適量，搓成球再壓扁成肉餅。

漢堡包制作：

1。將鍋內放少許黃油(植物油也可以) ，化開後放入牛肉餅，小火煎熟，放入面包內。

2。在肉餅上放1片乳酪，壹片生菜，再撒壹點沙拉醬。

特　　點

孩子大多都很喜歡吃漢堡包，在家裏自己制作漢堡包方便，經濟又衛生，而且方法簡單。關鍵是牛肉餅的制作，壹次可以多做幾個，然後將每個肉餅分別用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍。早餐做漢堡包，在前壹天晚上將壹個肉餅從冷凍室拿出放到冷藏室，這樣第二天早上它就化凍了，直接去煎，非常方便。

附漢堡坯做法：

1、材料：高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面團；基本發酵到2倍大。

2、分成6塊面團，滾圓松弛15分鐘。

3、再整形成球形，第二次發酵到2倍大，表面塗蛋液，撒上熟芝麻。

4、把壹盤沸騰的水放進烤箱底部，再預熱烤箱至180度，這樣烤箱中積攢了大量的水蒸氣，烤出的面包組織濕潤松軟。放在中間的壹層，上下火烘焙20分鐘

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漢堡就是把雞肉炸熟，然後拿兩片面包擠點醬、加點菜，和普通漢堡的制作沒什麽兩樣。但是肯德基和麥當勞的漢堡好吃，主要是因為它的醬料和雞肉。雞肉都是美國純進口的白羽雞，適合烹炸、肉質鮮美、生存周期短，妳在國內是買不到的。還有就是肯德基的醬，這個醬的配方沒有人能夠知道，包括店裏的經理、店長，包括中國區的總裁都不會知道！這都是商業機密，我們店內的醬料全部都是包裝好運到店裏的，沒有人知道配料！

我聽說薯條是美國進口，在中國包裝的。但是薯條是浸在棕櫚油中烹炸2分45秒，然後馬上撈出來。我壹般都是炸薯條和雞塊什麽的，雞米花不歸我炸。那是總配幹的事情。

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漢堡中的面包可以滿足孩子對主食的需要，豬肉餅則可提供足夠的熱量。自制漢堡時要註意加大蔬菜的含量，減少肉食的比例，以增加對維生素的補充。可搭配活性乳酸菌飲料食用，有助於消化和吸收。

材料

漢堡面包（或其它圓面包）2個，豬肉餡200g，洋蔥1/4個（約20g），胡蘿蔔1/4根(約10g)，雞蛋1枚，番茄1/2個（約30g），生菜2片，料酒1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），番茄醬2茶匙（10ml），油10ml

做法

生菜葉清洗幹凈，瀝幹水分。洋蔥、胡蘿蔔分別切成碎粒。番茄切成大圓片。雞蛋在碗中打散。

豬肉餡中加入洋蔥碎、胡蘿蔔碎，調入雞蛋液、鹽和料酒，用筷子沿同壹方向攪打均勻，至肉餡呈黏稠狀。將攪打好的肉餡分成2塊，壓扁成0.5cm厚和漢堡胚面積相同的餅狀。

中火燒熱平底鍋中的油，放入制好的豬肉餅煎至熟透（兩面呈金黃色，用鏟子壓肉排感覺有點硬而且有彈性）時取出。

依次在漢堡面包中夾入生菜葉、番茄圓片、煎熟的豬肉餅，淋上番茄醬即可。

小訣竅:

大型超市的冷凍食品櫃會出售加工好的肉餅，這樣可以省去自己制作的時間。或者壹次多制做壹些肉餅，放入冰箱冷凍室冷凍，吃時提前拿出來解凍後再煎炸即可。