核桃仁去皮小妙招：鹽水浸泡法、高溫蒸制法、微波爐加熱法、風幹處理、冰箱冷凍去皮。
1、鹽水浸泡法
可以先用開水浸泡核桃仁，再放入少量食用鹽，靜置泡制1-2個小時；再將核桃仁取出，用牙簽把其表面的薄皮揭開，可輕易去除。
2、高溫蒸制法
或者可以將核桃仁直接放入蒸鍋，用高溫蒸制，開鍋後再蒸10分鐘左右；取出核桃仁，放入冷水中泡1分鐘。此時，用手輕撚，就可去除表皮。
3、微波爐加熱法
微波爐是壹種很方便的家用電器，平時在給核桃仁去皮時，也可以借助這種家用電器。首先，把核桃仁放在專用烤盤裏，用微波加熱三分鐘；取出以後翻面，再重新加熱三分鐘。這時，核桃仁就能烤熟，取出以後等溫度適宜時，用手輕輕壹撚，它的表皮就能去掉。
4、風幹處理
平時人們把核桃的外殼去掉以後，先別急著吃裏得到的核桃仁，可以把它放到通風的環境中晾幾天，這時核桃仁的果肉就會脫水縮小，它與表皮之間會產生松動，這時再用牙簽壹挑，表皮就能脫落。
5、冰箱冷凍去皮
平時在取出新鮮核桃仁以後，還可以把它放在冰箱的冷凍室中，冷凍3到5個小時，通過低溫處理以後核桃仁表面的薄皮，就會變得特別脆弱，在想吃的時候把它取出，放在溫暖的環境中，用手輕輕壹捏它表層的薄皮就能與裏面的果肉分離。