麻辣鴨頭的做法如下：
需要的材料有：鴨頭，鍋，料酒，油，花椒，幹辣椒、蔥、姜、香葉、豆豉醬、豆瓣醬、生抽、火鍋底料，冰糖，蠔油。
1、清洗鴨頭，按壓這個部位擠出血水。
2、中間劈開。
3、鍋水開放入鴨頭，加入料酒。
4、煮3分鐘後撈出，過水沖洗幹凈。
5、油熱下入花椒，幹辣椒、蔥、姜、香葉、炒香。
6、放入壹勺辣豆豉醬和豆瓣醬翻炒出香味，加入適量生抽翻炒。
7、放入壹塊火鍋底料，加入多壹些的水，放入鴨頭，放壹勺冰糖提鮮，加入蠔油提鮮增色，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘左右。
8、放入適量的鹽，再煮10幾分鐘關火，在鍋裏泡30分鐘以上味道更好。
麻辣鴨頭
麻辣鴨頭是湖南、四川、湖北、江西等地傳統特色名吃。據說麻辣鴨頭最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。麻辣鴨頭屬於醬汁類食品，通過多種香料浸泡，經過風幹或烤制等工序精致而成。
具有香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿等特點，是壹道佐酒佳肴。麻辣鴨頭之所以好吃，秘訣全在湯料裏，湯料只所以巨香，是因為上等的香料。麻辣鴨頭使用的香料應該是25種，自家做不太可能放齊，但味道已經相當不錯，勝在健康無添加劑。