紅白喜事大鍋菜做法如下:
用料：白菜半棵、蔥、姜、花椒、大料適量、白胡椒，水澱粉適量、香菜兩根、醬油醋適量、油適量、香油適量、炸豆腐丸適量。
步驟 1、大白菜切塊。
步驟 2、蔥姜花椒大料準備好。
步驟 3、鍋裏放涼水，放入蔥姜花椒大料，開火煮，目的是為了使作料的湯入味。
步驟 4、另起壹鍋水，鍋開後煮白菜，多煮壹會，越爛越好，盡量煮軟。煮軟後撈入作料湯鍋裏繼續煮。
步驟 5、準備好香菜。
步驟 6、鍋裏放油，放花椒燒熱，花椒變黑，倒入醋，山西老陳醋最好，沒有就放普通的醋，倒入醬油，關火。
步驟 7、碗裏放澱粉加少量水攪拌均勻。壹會勾芡用。
步驟 8、把放過醬油醋的花椒油倒入白菜鍋中，攪拌，加入白胡椒，鹽，味精。
步驟 9、加入水澱粉，加入香菜攪拌，立刻關火。
步驟 10、加入炸過得豆腐丸子。淋香油。